入秋之後天氣微涼、乾燥,容易使皮膚乾澀、緊繃,加上夏天活動量大,消耗了很多體力,需要調理身體,儲備對抗寒冬的能量,因此秋天是普遍認為最適合食補的季節,但秋天食補究竟該吃什麼?接下來本文將為你介紹6種秋天食物,以及秋天適合的料理,一起瞭解秋天食補該怎麼做。
在中醫的觀點中,生蓮藕和熟蓮藕功效不同,生蓮藕可以清熱生津,適合火氣大、容易口乾舌燥的人食用;熟蓮藕較溫和,具有補氣、養血、養胃及健脾的作用,適合消化不良的人食用。
山藥富含多酚類和花青素,具有滋陰養肺、幫助代謝及潤膚的功效,無論是煮湯或是製成山藥泥拌飯吃,都十分美味。
富含多種胺基酸,除了生津、提神之外,對於皮膚保養也有顯著功效,多吃銀耳可以緩解肌膚乾燥,有養顏美容的效果。
梨子具有潤肺止咳、清熱解毒的功效,更擁有「天生甘露飲」的美稱,也很適合在秋天食用。除了直接吃之外,也可以加入蜂蜜、白木耳、冰糖、枸杞熬煮成梨湯。
南瓜含有豐富的β–胡蘿蔔素,可以在體內轉化為維生素A,有助於維持呼吸道黏膜健康。此外,南瓜還能幫助人體補充能量,做好儲備過冬的準備。
螃蟹的營養價值很高,富含蛋白質、鈣、磷、鋅等人體需要的營養素,且中醫也認為螃蟹有活血的效果,適合跌打損傷的人吃。不過,螃蟹也是高普林、高膽固醇的食材,慢性病患者應適量食用。
最後為你推薦適合秋天的料理——南瓜山藥雞湯,需要準備的食材與料理步驟如下:
土雞:半隻
南瓜:400g
山藥:400g
薑:3片
枸杞:適量
開水:約2500ml
鹽巴:適量
將土雞肉切成大塊,大約半個拳頭的大小。(如果不太會切雞肉,購買時可以先請店家切好。)
煮沸一鍋水,川燙雞肉後洗淨備用。
山藥去皮切大塊、南瓜洗淨切大塊、枸杞洗淨備用。
將雞肉放入鍋中,加水淹過雞肉後以大火煮沸,煮滾後撈出浮沫,接著蓋上鍋蓋以小火慢煮1小時。(推薦使用壓力鍋,可以縮短烹煮時間,同時鎖住食材營養)
加入南瓜、山藥與枸杞,再次大火煮沸,接著小火慢煮20分鐘。
最後依照個人口味加入適量鹽巴即可。
秋季養生的食物都含有豐富的營養,除了挑選好食材之外,善用鍋具保留食物養分也很重要。瑞士國寶級鍋具品牌——瑞康屋 R-Kitchen,致力於提供方便、安全的鍋具產品,無論是休閒鍋、壓力鍋或是不沾鍋等,你都能在瑞康屋找到最佳選擇,輕鬆料理美味食材,鎖住食物營養,讓秋季食補事半功倍。
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