2022.04.29

壓力鍋是什麼？常見款式推薦，原理、使用方法及食譜完整教學

壓力鍋是什麼？壓力鍋是許多家庭甚至專業廚師都會使用的鍋具，可以透過加壓的方式，縮短燉煮食物的時間，讓需要長時間燉、滷的菜餚，在短時間輕鬆上桌。但你知道壓力鍋原理是什麼嗎？使用上又有哪些優缺點？接下來就跟著本文的腳步，一起認識壓力鍋原理、使用方法及常見問題，最後還有壓力鍋品牌推薦，幫助你輕鬆上菜！

壓力鍋是什麼？壓力鍋原理及優缺點介紹

「液體在高壓的環境下，沸點會隨之提升」，一般來說，水的溫度只要達到攝氏100度就會沸騰，因此食物最高只能在攝氏100度的狀態下烹煮，而壓力鍋可以透過加壓，讓鍋內的壓力大於一個大氣壓，使水的沸點高於攝氏100度，當食物在高溫、高壓的狀態下烹煮，進而縮短燉煮時間。

壓力鍋優點：壓力鍋除了可以縮短烹煮時間之外，也很適合在高山地區使用，因為高山的氣壓較小，水在低於攝氏100度時就會沸騰，導致食物很難煮熟，此時壓力鍋就是很實用的料理幫手。
壓力鍋缺點：如果使用方法不正確，例如鍋具氣密不完全、烹煮中途開蓋等情況，可能有蒸汽灼傷或壓力鍋爆炸的風險。

壓力鍋食譜：滷牛腱

接下來透過「壓力鍋料理滷牛腱」的步驟說明，帶你熟悉壓力鍋的使用方法：

牛腱2條、老薑5片、萬用滷肉包、蔥2根、米酒2大匙、醬油3大匙

基本上壓力鍋的使用方法很簡單，只要留意壓力閥是否鎖好，並確定壓力下降再開鍋，就能在安全的狀態下，輕鬆端出好菜。

最後為你解答使用壓力鍋時最常見的疑慮：「壓力鍋會爆炸嗎？」，多數人對壓力鍋都存有「高壓、高溫很危險」的印象，也看過壓力鍋爆炸傷人的新聞，但其實只要留意以下2點注意事項，就能安心使用壓力鍋。

如果你正在尋找符合上述2點的壓力鍋產品，推薦你選購瑞康屋 KUHN RIKON 壓力鍋，瑞康屋是瑞士國寶級鍋具品牌，除了在鍋具上展現精密工藝，打造值得信賴的產品之外，更屢獲設計大獎，不斷改寫鍋具歷史，讓每個人不分性別與年齡，都能輕鬆做出美味料理，享受高品質生活。

壓力鍋的安全設計方面，瑞康屋R-Kitchen壓力鍋總共有3道專利安全裝置，包含主排氣閥、副排氣閥與緊急排氣窗口，除了確保壓力鍋在有壓力的情況下無法開啟之外，還能將過壓氣體自動洩壓，並引導蒸汽向下排出，讓使用者安心料理。