2022.06.17
【7大鍋具介紹】從鍋子材質到料理方式，挑選合適的鍋子種類
鍋子種類繁多，不同料理方式適合的鍋子材質與類型都不一樣，找到合適的鍋子，才能讓料理事半功倍，輕鬆端出美味佳餚。本文將為你介紹7種鍋子材質的特色與用途，告訴你不同材質適合哪些料理種類，最後還有必備鍋具推薦，料理高手養成之路，就從挑對鍋子材質開始！
燉煮鍋、炒鍋種類怎麼挑？認識7種鍋子材質，挑選合適的鍋子種類
鍋子種類1：不沾鍋
在鍋子內側塗上特殊塗層，使鍋子不易沾黏食材，進而達到省油且方便料理的特性，料理時建議使用木製鍋鏟並避免大火乾燒，減少塗層破壞，延長不沾鍋的使用壽命。不沾鍋的品質主要受到塗層材質影響，以瑞康屋 R-Kitchen不沾鍋系列為例，使用多層高品質塗層，不含PFOA、耐酸鹼、抗腐蝕、不易刮傷且容易清洗，深受許多消費者喜愛。
鍋子種類2：鑄鐵鍋
鑄鐵鍋是將生鐵融化，倒入陶土或鋼製的模具中塑形而成，主要特色是穩定導熱、受熱均勻與儲熱性佳，無論是煎、煮、炒、炸都很適合。缺點則是鍋子較厚重，翻炒時要小心拿取。
鍋子種類3：琺瑯鍋
琺瑯是一種玻璃材質，而琺瑯鍋是在金屬材質的鍋具表層，以高溫鍍上一層琺瑯材質的塗層製成。琺瑯鍋具有導熱、保溫效果佳的特性，適合用來燉煮食材。
鍋子種類4：銅鍋
銅的導熱速度是不鏽鋼的10倍，因此以銅或銅合金製成的銅鍋，很適合用在急冷或急熱的料理手法，是專業廚房不可或缺的鍋子種類。需要注意的是，純銅製造的銅鍋很容易氧化，要特別留意保養工作。
鍋子種類5：不鏽鋼鍋
不鏽鋼鍋是最常見，價格也最親民的鍋子種類，市面上的不鏽鋼鍋通常會混合特定比例的鎳、鉻金屬，讓不鏽鋼鍋更耐腐蝕並增加導熱效果。一般家庭料理都可以使用不鏽鋼鍋，加上價格親民的特色，很適合當作入門鍋具，但不鏽鋼鍋較容易沾黏食材，要記得定期保養。
鍋子種類6：土鍋（陶鍋）
以耐熱陶土製成的土鍋，雖然導熱速度較慢，但慢慢吸收熱能的特性，也讓土鍋具備良好的保溫效果，加上陶土可以釋放遠紅外線，對於確實加熱食材很有幫助，經常被當作湯鍋或燉鍋使用。
鍋子種類7：玻璃鍋
以強化玻璃製成的玻璃鍋，最大的特色是透明清澈的外觀，除了可以清楚看見食材烹煮的過程，端上桌也十分吸睛，加上用途廣泛且沒有任何塗層的特色，深受許多人喜愛。缺點則是導熱較差且材質易碎，使用時要小心安全。
必備鍋具推薦｜瑞康屋 R-Kitchen瑞士國寶級鍋具
挑選鍋具時，面對琳瑯滿目的鍋具種類，總是讓你眼花撩亂嗎？建議你先挑選值得信賴的鍋具品牌，再根據料理習慣找到合適的鍋具。瑞士國寶級鍋具品牌——瑞康屋 R-Kitchen，致力於提供方便、安全的鍋具產品，讓每個人都能輕鬆完成美味料理，無論是選用高品質塗層的不沾鍋、結合陶瓷與金屬材質的卡樂芙鍋、獨特專利雙壁設計的金典鍋等，都能幫助你在料理上大顯身手！