如何減少油煙危害？4個實用油煙處理辦法，幫助你遠離健康威脅！

你知道經常接觸油煙的人，罹患肺癌的風險可能比抽菸的人更高嗎？如果你也是每天煮飯的家庭主婦，或是習慣自己在家下廚，千萬別忽略油煙危害！接下來就讓本文為你揭開油煙產生的原因、4個減少油煙的方法，幫助你遠離油煙危害。

為什麼會有油煙產生？廚房油煙原因解析

料理時產生的油煙，主要是因為烹調溫度過高，導致油脂加熱後分解，而油煙多寡則與食用油的冒煙點有關，舉例來說，橄欖油的冒煙點約為190℃，一旦烹煮溫度高於190℃時就容易產生油煙，因此建議根據烹煮方式選擇合適的食用油。

廚房油煙中包含許多有害物質，例如氨、苯、甲硫醇及硫化氯等，除了容易對呼吸道產生傷害之外，也有刺激眼睛、皮膚的風險，是不容忽視的健康危害。

4個油煙處理辦法，如何遠離油煙危害？

既然油煙對健康來說是不容忽視的危害，那究竟該如何避免？接下來為你整理4個減少油煙的方法，一起看看吧。

油煙處理辦法1：記得打開抽油煙機

「打開抽油煙機」是減少油煙最直覺的辦法，建議在開始煮菜前就打開抽油煙機，並在烹煮完3分鐘後關閉抽油煙機，降低直接吸進油煙的風險。

油煙處理辦法2：選擇合適的食用油

選擇食用油時，注意油品的發煙點不要低於料理溫度，可以有效減少油煙產生，以下表格整理常見食用油的發煙點與適合的料理方式，作為選擇食用油的參考：

油煙處理辦法3：注意料理油溫

很多人在煮菜的時候，會等到食用油加熱至冒煙才放入食材，雖然可以確保油溫足夠，卻容易產生過多油煙。建議料理時可以使用竹筷子測量油溫，將竹筷子插進油品裡，如果竹筷子周圍開始冒出泡泡，就表示油溫足夠，可以開始烹煮了。

油煙處理辦法4：無油煙料理

改變烹煮方式也是減少油煙的好方法，多以蒸煮的方式料理，除了減少食用油的用量之外，也能保留食物的原汁原味，降低油煙危害的同時也吃得更健康。例如無水料理就是近幾年十分流行的烹調方式，料理時不加油，單純利用鍋子密閉及蓄熱的功能，以水蒸氣將食材蒸熟，不只不會產生油煙，還能保留食材的營養價值。

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無水料理除了可以避免油煙產生之外，減少調味也能降低身體的負擔，但想要做出好吃的無水料理，選擇優質鍋具就顯得非常重要。以瑞康屋 KUHN RIKON 金典鍋為例，擁有雙層中空儲熱鍋蓋專利設計，可以確實鎖住食物原有水分及養分，加上高效導熱底層與超強雙重蓄熱設計，不只保留食材的鮮美滋味，更能節省能源，兼顧環保。

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