2022.07.14
【不鏽鋼鍋挑選4大原則】材質選擇、清洗與保養方法一次告訴你！
耐用且功能多元的不鏽鋼鍋，無論煎煮炒炸都很方便，是家中不可或缺的廚具，但你知道不鏽鋼鍋如何挑選嗎？如果你正在煩惱不鏽鋼鍋的選擇，快跟著本文的腳步，認識4個不鏽鋼鍋挑選原則與常見問題，除了教會你如何選購不鏽鋼鍋之外，還有不鏽鋼鍋開鍋、養鍋與保養方法教學，最後再推薦你不鏽鋼鍋品牌，一起看看吧。
不鏽鋼鍋如何挑選？掌握4大原則，選購優質廚具
鍋子是料理的重要工具，除了注重實用性之外，安全、耐用、導熱性也很重要，以下為你整理挑選不鏽鋼鍋的4大原則，幫助你選購優質不鏽鋼鍋。
不鏽鋼鍋挑選原則1：認識200、300、400系列的差別
不鏽鋼是由多種金屬組成，其中最重要的成分為鉻、鎳、錳，而根據添加鉻、鎳、錳的比例不同，不鏽鋼可以分為200系列、300系列和400系列，200系列的錳含量最高，多用於工業加工品；400系列已達食品級不鏽鋼，也因為錳的比例最低，且鎳的比例趨近於零，會應用在有導磁需求的鍋具中，但抗腐蝕性不如304、3016不鏽鋼。其中304和316不鏽鋼具有良好的抗腐蝕性，最適合製作餐具與鍋具，因此選擇不鏽鋼鍋材質時，建議以304與316不鏽鋼為主。
不鏽鋼鍋挑選原則2：選擇鍋壁較厚的產品
太薄的不鏽鋼鍋較不耐火，料理時如果習慣大火煎炒，很容易就會黑掉。購買不鏽鋼鍋時建議多比較不同產品，選擇鍋壁較厚、較重的鍋子。
不鏽鋼鍋挑選原則3：鍋耳、把手穩固很重要
鍋壁較厚的不鏽鋼鍋雖然耐火，但同時也比較重，因此鍋耳、把手的穩定性就很重要，以瑞康屋 UCOM 複合金鍋為例，採用強化植焊技術製作穩固的把手，讓使用者料理時更安心。
不鏽鋼鍋挑選原則4：複合金鍋導熱表現佳
等級較高的不鏽鋼鍋通常會在內層包裹高導熱複合金，製成「複合金鍋」，增加不鏽鋼鍋的導熱表現，進而節省能源。
3個不鏽鋼鍋常見問題｜開鍋、養鍋方法一次解答
除了不鏽鋼鍋挑選方法之外，許多人對於不鏽鋼鍋的保養也有很多疑問，為此本文整理了3個常見問題，希望能為你解答。
1.不鏽鋼鍋需要開鍋嗎？
不鏽鋼鍋不需要開鍋，一般來說只要用海綿或菜瓜布，搭配中性洗潔劑清洗之後，就可以開始使用了。有些比較講究的人，則會再次用洗米水加以清洗。
2.不鏽鋼鍋如何養鍋？
不鏽鋼鍋不需要養鍋，使用之後只要清潔並晾乾即可。網路上常見的養鍋方法僅適用於鐵鍋，主要是為了避免生鏽。
3.如何讓不鏽鋼鍋不沾？
許多人都有「不鏽鋼鍋容易沾黏食物」的困擾，但其實只要先開中火加熱鍋底，等鍋底聚熱足夠，且鍋面水滴可成滾動水珠狀後，將爐火轉為小火，若是品質較好的不鏽鋼鍋則不須額外加食用油入鍋，就可達到物理性不沾的效果，直接向食物借油。除非是料理油脂較少的食材時，例如：蛋類、魚類，才需要額外加入食用油入鍋。
不鏽鋼鍋推薦｜瑞康屋 R-Kitchen 複合金鍋
看完不鏽鋼鍋挑選原則與常見問題後，準備好購入方便、耐用的不鏽鋼鍋了嗎？瑞士國寶級鍋具品牌——瑞康屋 R-Kitchen的UCOM 複合金鍋，包覆高導熱多層複合金屬，兼具耐酸鹼、抗腐蝕、與高導熱的特性，大幅提升耐用性同時節省能源與料理時間，手把則採用無鉚釘設計與強化植焊技術，除了能承受瞬間重力100kg之外，一體成形無隙縫也更好清洗不藏垢。
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