【炒鍋推薦】怎麼挑選？高品質炒鍋要滿足哪些要求？

隨著食安問題日益受到關注，越來越多人選擇在家料理。除了選擇健康的食材外，廚具的安全和品質也非常重要。市面上鍋具種類眾多，去實體店單是店員推薦炒鍋就有好幾種，像是中華炒鍋、不沾炒鍋、316 不鏽鋼炒鍋、深炒鍋等，炒鍋的尺寸、材質也都不一樣，看得眼花繚亂，小家庭該用哪種炒鍋？到底炒菜鍋哪種好？這邊推薦幾款來自於瑞士的品牌瑞康屋高品質炒鍋，另外分享幾個小技巧幫助你找到適合自己的炒鍋。

炒菜鍋哪種好？ 高品質炒鍋的 4 個要求

現在不同材質的炒菜鍋其實都各有其優缺點，要依自己的使用習慣去選購適合的材質和大小，而高品質的炒鍋需要滿足 4 個要求。

．安全無毒材質：不買標示不明的商品，要選擇有安全認證且檢驗合格的無毒鍋具。

．手感和重量：要選擇鍋身輕巧、手把好拿且容易上手的鍋具，在烹飪時才能更好控制。

．導熱性能：要選擇底部厚實且導熱均勻的鍋具，食材才能均勻受熱。

．深度：炒鍋會有翻炒的動作，鍋具必須要有一定的深度，食材才不容易灑出來。

炒鍋有哪些材質？

不同材質的炒鍋適合不同的料理方式，以下是 5 種常見的炒鍋材質。

1.不沾塗層

內層表面有不沾塗層的炒鍋，優點是可以減少用油量，又好清潔，缺點是不沾塗層比較容易會有刮痕，在料理時要避免使用金屬類的鍋鏟，清潔時也要選擇海綿這類不容易刮傷的工具。

2.不鏽鋼

不鏽鋼材質的優點是不會與食物發生化學反應，能保留食物原味，且很耐用，缺點是容易受熱不均勻，會局部過熱。

3.鑄鐵

鑄鐵是傳統炒鍋常見的材質之一，受熱均勻，能夠有效保溫，但相對其他炒鍋來說，手感比較重，且需要定期保養避免生鏽。

4.鋁合金

鋁合金優點是輕巧，導熱性好，但是鋁材質較容易變形，建議選擇底部較厚的款式，一般都會搭配不沾塗層保護。

5.銅

銅的導熱速度快且均勻，適合如快炒、煎、燉等料理，純銅與酸性食物可能會發生化學反應，現代的銅炒鍋通常會採用其他材質的多層結構，可以保留銅的導熱優勢，又避免食物直接接觸銅的材質。

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不沾炒鍋推薦

在選擇不沾炒鍋最需要注意的是不沾塗層的材質，不購買市面上不知名的不沾鍋，會有安全的疑慮，建議要選擇有信譽的廠牌，且要有檢驗合格的證書，這邊推薦一款高品質無毒不沾炒鍋。

UCOM 德國黑魔法炒鍋 28cm

UCOM 德國黑魔法炒鍋通過德國 TUV 測試，合乎德國食品和用品法 31 條，擁有 5 層安全塗層抗腐蝕且耐酸耐鹼，不含鐵弗龍塗層，因此不用擔心毒素釋放，黑魔法炒鍋即便不使用油料理也不會沾鍋，適合喜歡少油、健康飲食的家庭。

延伸閱讀：無毒不沾鍋推薦｜無毒不沾鍋如何挑選？後續使用有何注意事項?

316不鏽鋼炒鍋推薦

市面上常常聽到 304 不鏽鋼，那 316 和 304 不鏽鋼差別在哪裡？差別在 316 不鏽鋼的鎳 ( Ni ) 含量更高，相較於 304 不鏽鋼有更強的防腐蝕能力，且無有毒塗層，在料理上可以更安心，這裡推薦一款 316 不鏽鋼炒鍋。

Durotherm 金典鍋

Durotherm 金典鍋的鍋身來自於瑞士製造，有瑞士鋼材證明書，鍋底都印有履歷保證的鋼印，有國家檢驗合格證書，且是蒸、煮、煎、炒、燉都可輕鬆上手的萬用鍋，省時又省力。

深炒鍋推薦

深炒鍋的特色是鍋身具有更高的鍋壁，翻炒時湯汁不容易濺出，且可以容納更多的食材，同時兼具了湯鍋的功能，適合烹飪量多的食材，或是有大量湯汁的料理，這邊推薦一款多功能的深炒鍋。

UCOM 丹麥 黑魔法晶鑽不沾鍋

黑魔法晶鑽不沾鍋有加高的鍋壁、獨特的蜂窩狀底板設計，能夠有效的平均導熱，特別在電磁爐上有非常好的熱傳導性能，且有五層無毒的不沾塗層抗磨損、清潔便利。

中華炒鍋推薦

傳統的中華炒鍋的特色就是口徑大且有一定的深度，鍋身呈微笑曲線，很適合用來烹飪各種中式料理，傳統中華炒鍋材質多以鐵鍋為主，但鐵鍋相對比較重，在長期使用的狀況下手腕負擔增加且還要保養避免生鏽，現在市面上也推出了各種不同材質的中華炒鍋，這邊推薦一款優質的中華炒鍋。

瑞士金典大炒鍋

金典大炒鍋為多層複合金材質，採用瑞士原裝進口的頂級鋼材，擁有四十四公分的大容量，可以盡情的料理食材也不掉落，用來炒、煎、燉、蒸等都可以，植入式鉚釘的手把設計更不容易脫落，經過 100 公斤的負重測試，且鍋緣包邊設計不藏汙納垢，清洗更容易。

適合小家庭的炒鍋推薦

一般小家庭料理人數約 3~4 人，因此在選購上可以選擇 24cm~28cm 的鍋具，另外，一鍋多用的鍋具也非常適合小家庭在日常中使用，這邊推薦兩款適合小家庭料理的萬用鍋。

瑞康屋休閒鍋 3L

HOTPAN 休閒鍋 3L 容量適合 3~4 個人份的料理、適用多種爐具，且一鍋多功能、輕巧好收納，可以煎、炒、燙、煮、炸、烤、蒸、滷等，都可以靠 HOTPAN 休閒鍋完成，除此之外，HOTPAN 休閒鍋擁有專利三明治結構底座可以讓食材保持熱度長達兩小時，非常適合小家庭使用。

Duromatic 壓力鍋 4L

Duromatic 壓力鍋跟傳統的鍋具相比可以有效縮短 1/3 的料理時間，還可以減少家中油煙，Duromatic 壓力鍋以內部高壓升溫讓食材均勻受熱，擁有三道專利設計過壓後安全洩壓，不用擔心燙傷，安全更有保障，適合炒後需要燉煮的各種料理。

讓你輕鬆下廚的好幫手，首推瑞康屋

瑞康屋以「高品質」為品牌信念，秉持能源效率最大化、料理簡單化、保留營養完整化，依照個人不同需求提供合適的鍋具，每項商品都經過嚴格的把關，想暸解更多資訊，歡迎聯繫我們。

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