2024.08.01
無油煙料理｜4種方便無油煙料理食譜，簡單輕鬆吃出健康！
油煙讓廚房變得油膩，還對健康有嚴重威脅！長期吸入油煙會增加肺癌和心血管疾病的風險。瑞康屋推出4種無油煙料理食譜，輕鬆做出美味健康的餐點，同時保護身體。本文將帶你了解無油煙廚房的好處及詳細食譜，讓家人遠離油煙危害，吃出真健康！
無油煙廚房的好處，健康吃出美味就靠這一鍋！
通常中餐料理會需要多油、多調味料去烹煮，常常弄的家裡都是油煙味，長期吸入也對健康損害。為了減少油煙對健康的影響，越來越多人開始關注無油煙廚房的概念。使用無油煙烹飪方法，不僅能有效減少有害物質的產生，還能保留食材的原汁原味，讓飲食變得更加健康。
這裡推薦以下兩種鍋子，不論是烹飪什麼料理，都可以一鍋到底！大幅的減少油煙。
鍋子 | 圖片 | 優點 |
KUHN RIKON瑞士 HOTPAN 休閒鍋 | 一次解決油炸、悶煮，輕鬆帶出美味，吃出食材的原汁原味。 | |
KUHN RIKON瑞士 金典鍋 | 解決中餐的繁瑣、長時間燉煮的料理。在極短的時間內，達到無水無油少調味料的方法，同時軟爛、入味。 |
簡單方便的4種無油煙料理
無油煙料理一：高麗菜豬肉冬粉煲
所需食材：
豬五花250g、冬粉1把、蒜頭5顆、中小型洋蔥1/2顆、高麗菜1/3顆、青蔥1-2株、鹽麴一大匙、白胡椒粉一小匙、蠔油10ml、香油10ml、蒜泥12g、韓式辣醬10g（喜歡辣一點可以更多）、適量水。
步驟：
1.豬五花切成三段，鋪平用鹽麴、香油醃製。
2.等待豬五花醃製時。將蒜頭切片、洋蔥切絲。高麗菜的芯切除，粗梗的地方先切開，其他的大片的切。
3.鍋子預熱，一滴油都不要放。醃好鹽麴的豬五花先進來拌炒一下，喜歡韓式辣醬的人，可以在這個時候放入韓式辣醬，炒出香氣。大概拌一下就好，先不要煮熟，等下有蔬菜的部分一起煮熟。
4.有步驟的放入：蒜頭放下面，洋蔥鋪在蒜頭上面，高麗菜放在洋蔥上面。會發現都沒有油煙，因為使用低溫烹調。把冬粉放在最上面，冬粉稍微洗一下，不需要泡軟。適量的蠔油和水加入，最後將豬肉鋪在冬粉上面。
5.肉汁會伴隨鹽麴、韓式辣醬全部滲透到冬粉，連帶高麗菜煮軟。蓋上鍋蓋冒煙關小火，烹煮到冬粉變軟就可以出爐。
使用廚具：德國黑魔法不沾鍋 | 瑞康屋
詳細步驟歡迎參閱影片：自備預制菜，無油煙料理 ！高麗菜豬肉冬粉煲10分鐘開飯 | 高麗菜豬肉冬粉煲 | 微笑主廚微微蔡 | 瑞康屋
無油煙料理二：透抽洋蔥捲
所需食材：
透抽3隻、洋蔥1顆、蛋1顆、剩飯1/2碗、鹹蛋1顆、紅蘿蔔1/3條、九層塔少許、白胡椒粉適量、糖適量
步驟：
1.鹹蛋剝殼後方入易拉轉拉碎；洋蔥、紅蘿蔔分別拉碎備用；蛋液用易拉轉打勻備用
2.少許油炒香鹹蛋；放入洋蔥末再次拌炒；加入紅蘿蔔；少許水放入鍋中後拌炒：放入白胡椒粉、糖提味
3.拌勻後蓋鍋蓋悶煮2分鐘
4.開蓋後將隔夜飯入鍋
5.熄火利用餘溫將飯拌熟
6.用bamix稍打碎洋蔥捲內餡
7.蛋液取代太白粉，內餡更好包
8.將飯裝入透抽捲，預留空間避免炙烤時縮緊
9.熱鍋後放入鍋內，蓋鍋蓋悶煮
10.大概1分鐘左右，開蓋翻面，再次蓋鍋蓋燜煮
11.再1分鐘後即可出鍋
使用廚具：
詳細步驟歡迎參閱影片：【微微蔡100煮義】透抽洋蔥捲 | 休閒鍋 | BAMIX | 瑞康屋
無油煙料理三：竹筍控肉
所需食材：
麻竹筍1支、帶皮三層肉600g、蔥、薑2片、 大蒜5瓣、紅花椒、青花椒、豆瓣醬、酒、米2
杯、醬油適量、糖1小匙。
步驟：
1.帶皮三層肉切大片入鍋煎兩面金黃
2.放入蔥薑蒜以及花椒粒和豆瓣醬拌炒
3.加入醬油、酒、醬油膏些許、冰糖些許加入竹筍拌炒
4.上層放入米，1：1的水
5.上壓10分鐘
使用廚具：
詳細步驟歡迎參閱影片：10分鐘開鍋！再10分鐘全掃空！阿嬤的秒殺竹筍控肉&竹筍蚵子粥｜壓力鍋一鍋兩菜｜瑞康屋
無油煙料理四：竹筍蚵子粥
所需食材：
麻竹筍1支、帶皮三層肉絲400g、紅蔥頭10瓣、蒜10瓣、白胡椒粉適量、鮮蚵1包、芹菜3株、米1杯、醬油1小匙、糖1小匙、鹽適量
步驟：
1.紅蔥頭、蒜頭拉碎備用
2.鍋熱下肉絲、加入打碎的紅蔥頭及蒜頭，炒至肉絲變白
3.加入鹽巴、醬油、及白胡椒粉
4.放入洗淨的1杯米拌炒(米不需泡水)
5.炒至米發胖、黏黏的加入竹筍絲以及倒入開水7杯(米：水比例1：7)
6.鍋蓋上壓力鍋蓋等至上生2條線約煮1分鐘
7.開鍋時加入鹽巴及胡椒調味，再放入芹菜及鮮蚵
8.等滾開請馬上熄火以免鮮蚵會煮太老喔
使用廚具：
詳細步驟歡迎參閱影片：10分鐘開鍋！再10分鐘全掃空！阿嬤的秒殺竹筍控肉&竹筍蚵子粥｜壓力鍋一鍋兩菜｜瑞康屋
無油煙料理好鍋推薦：瑞康屋
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