2024.06.06

無毒不沾鍋推薦｜無毒不沾鍋如何挑選？後續使用有何注意事項?

食安問題頻傳，民眾更趨向在家中自煮，這個時候，選擇一把合適的不沾鍋能夠幫助你更輕鬆安心地在家中健康烹飪，該如何選擇優質的無毒不沾鍋? 在今天的文章中，除了會推薦適合你的無毒不沾鍋，同時也會把不沾鍋挑選重點、不沾鍋的塗層和壽命，以及後續使用的注意事項都一次分享給你！

不沾鍋是什麼？有什麼特色？

不沾鍋是指在炒煎食物的過程中，鍋具不會與食材產生沾黏或黏附現象，其原因在於不沾鍋表面的特殊塗層，如此一來更容易清潔、省油、少油煙，非常受到現代人的歡迎。同時下方也整理幾個不沾鍋的優點：

1.易清潔

不沾鍋表面的特殊塗層能夠有效防止食物黏附，使得清洗變得更加容易，省時也省力。

2.省油健康

不沾鍋只需要一點油或無需加油即可烹飪，烹調出來的食物相對來說更為健康。

3.均勻受熱

不沾鍋的塗層表面能夠均勻地分散熱量，且具有良好的熱傳導性，使得食物能夠在整個鍋具表面均勻受熱，減少出現燒焦或烹飪不均的問題。

4.適用多種烹飪方式和食材

炒、煎、燉、煮等都適用於不沾鍋，滿足家庭日常的烹飪需求。從蛋類到肉類、蔬菜等，也都可以妥善料理。

不沾鍋的挑選重點

由於不沾鍋受到大眾的歡迎，市面上形形色色的不沾鍋，挑選的重點是什麼？基本上都是以個人使用需求為主，我們來慢慢了解一下。

不沾鍋的類型

1.平底鍋：常見的不沾鍋類型，寬口平底，使得食物更容易均勻受熱，適用於煎煮食物

2.炒鍋：比平底鍋的深度更深一點．鍋底會做內縮，呈現圓弧度，方便翻炒，也方便將油集中於鍋子底部。

3.湯鍋：足夠的深度，鍋具較深且底部平坦，具有較大容積，可以家庭人數決定購買容量。

尺寸和深度

不沾鍋的尺寸和深度會影響其適用範圍和烹飪效果，建議依個人使用需求和家庭人數選擇合適尺寸和深度的鍋具：

24cm 以下：適用獨居者或夫婦，約 1~2 人份

24~26cm：適用約 2~3 人的小家庭

26~28cm：適用約 3~5 人的家庭

30cm 以上：適用5人以上的大家庭

口碑良好的生產商

不沾鍋的重點在於其塗層，塗層的品質決定了不沾鍋是否會危害人體，建議選擇有口碑良好與高信譽的生產商所生產的無毒不沾鍋才有保障。高品質的不沾鍋通常價格較高，但其耐用性和性能也更為可靠。

３種常見無毒不沾鍋塗層材質

鐵氟龍塗層

鐵氟龍Teflon，又稱聚四氟乙烯，是目前最常見的不沾鍋塗層，也是世界上最早出現的不沾鍋塗層材質。具有優異的耐熱性和耐磨性，在高達260°C時會開始分解PFOA（全氟辛酸）、PFOS（全氟辛磺酸），並在350~400°C時發生熱分解，產生氣態產物，這些物質都可能影響健康。不過製造鐵氟龍的業者亦已在2015年宣布停止使用PFOA，因此基本上在安全的溫度範圍內烹調是無需擔心的。

陶瓷塗層

雖說是陶瓷，但主要材質是使用二氧化鈦鍍膜技術來製作塗層，二氧化鈦是由天然的沙和石組成，不含PTFE或PFOA，對鐵氟龍塗層仍有疑慮的人，陶瓷塗層也是另一項購買選擇。陶瓷不沾鍋的特色是耐用，抗酸鹼、耐磨擦，能承受高達 400°C的高溫，缺點是易碎，不過謹慎使用即無需過度擔心。

鈦合金塗層

將鈦元素混合陶瓷等不沾鍋材質形成含鈦金屬材質的不沾鍋，鈦元素的特性為強度高，重量輕、耐高溫、抗酸鹼，不含PTFE或PFOA，安全無毒。

不沾鍋壽命與後續使用的注意事項

不沾鍋一般來說可以使用多久呢? 不沾鍋的壽命通常是一到三年不等，主要是其塗層會隨著使用時間增加而逐漸損耗，若使用不當，有可能造成鍋具壽命減少和健康上的疑慮，以下是不沾鍋後續使用保養的注意事項：

1.避免破壞不沾鍋塗層

料理時，應避免使用易刮傷塗層的炒菜鏟或金屬餐具，建議使用木鏟或是其他軟性材質的鍋鏟；清潔時，應做好妥善清潔，鋼刷或是其他較粗糙的清潔工具皆會傷害塗層，建議使用溫和的洗碗精和海綿作清潔；在存放鍋具時，應避免堆疊鍋具，以免塗層相互刮傷。

2.不可高溫空燒

高溫空燒對不沾鍋的傷害極大，高溫會破壞其塗層，因此料理時建議使用中小火料理較為合適。

3.避免使用破損的鍋具

若塗層被破壞，有可能釋放出有害物質影響健康，建議若鍋具有任何受損，應立即更換。

4.定時更換不沾鍋

即便保養得宜，不沾鍋本身也會隨著使用時間的增加，而塗層逐漸耗損，應定期檢查和更換，以確保使用安全無虞。

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