【壓力鍋如何挑選?】壓力鍋的原理是什麼?有什麼優、缺點?--瑞康屋 R-Kitchen 官方網站
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【壓力鍋如何挑選?】壓力鍋的原理是什麼?有什麼優、缺點?


壓力鍋挑選

平常想做燉煮類的料理,卻沒有時間和心力嗎?或是想入手壓力鍋來縮短料理時間,卻不知道哪一款適合自己嗎?接下來將為你介紹如何挑選壓力鍋,壓力鍋的原理是什麼?有什麼優、缺點,最後也會分享壓力鍋的推薦品牌,就讓我們趕快看下去吧!


壓力鍋的原理是什麼?

壓力鍋的原理是利用增加壓力來提高水的沸點,當液體受到的壓力越大,沸點也會隨之升高。水一般在達到攝氏100度時便會沸騰,但藉由增加壓力可以讓水的沸點升高到100度以上,舉例來說,在高山上的氣壓比平地還要低,在烹煮時因為水溫無法達到100度,所以常常無法將食物煮熟,這時就會需要使用壓力鍋提高鍋內壓力,使水的沸點升高來完成料理。在家中使用壓力鍋烹調,可以利用鍋內高溫來減少烹煮的時間,連平常需要長時間燉煮的料理,都可以快速完成!


壓力鍋好用嗎?有哪些優點?

壓力鍋挑選

節省時間,讓料理快速上桌

壓力鍋藉由提高鍋內壓力,讓沸點是100度的水,可以提升至125度才沸騰。使用電鍋至少需要半小時才能煮熟的白飯,在使用壓力鍋後,可以縮短一半以上的時間;更不用說需要長時間燉煮才能完成的滷肉料理,在高壓、高溫烹煮下可以迅速上菜,且入口即化;有時想要燉煮雞湯補身體,卻擔心要花很多時間才能完成嗎?在使用壓力鍋後便可以省去大量時間,輕鬆就能喝到營養美味的雞湯。


有效節省能源

壓力鍋讓壓力提升後,水的沸點也隨之上升,在烹飪時可以更快速完成料理,且壓力鍋的密閉度高,可以有效保持鍋內溫度,所耗廢的能源也會比傳統鍋具來得更少。


營養保留完整

許多食材在經過長時間烹調後,營養成分便會隨時間流失,但藉由壓力鍋縮短烹調時間,便能成功保留食材中的營養。如果想要熬製高湯,壓力鍋也能濃縮食材的精華,燉煮出鮮甜可口的湯品喔!


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如何挑選壓力鍋?

壓力鍋挑選
在選購壓力鍋時,時常看到各式各樣的鍋具,到底該如何挑選才能買到適合自己的壓力鍋呢?現在就依照材質、容量以及最重要的安全裝置來找到心目中的壓力鍋吧!


從材質選擇壓力鍋

材質

特性

不鏽鋼

不易刮傷、優良的抗腐蝕性、保溫能力良好

導熱性良好、不耐酸性物質及高溫、可能不適用IH爐

鈦合金

耐高溫、堅硬不易損傷、價格昂貴


依照容量選擇

容量

適合人數及料理

3.5公升

適合小家庭。可用來煮飯、燉肉

5至6公升

適合4人以上家庭。可以用來煮飯、燉肉、熬湯

8公升以上

適合有眾多成員的家庭或是有烹煮大量食材及湯品需求


安全裝置

想要使用壓力鍋卻還是有安全疑慮嗎?其實在挑選壓力鍋時,可以特別注意鍋具的安全裝置,建議挑選有安全鎖或自動上鎖功能,以及附有緊急排氣口的壓力鍋,假如使用時不小心讓鍋內處於過壓狀態,緊急排氣口也能即時排氣,確保使用者的安全。像是瑞康屋的壓力鍋就擁有主排氣閥、副排氣閥以及緊急排氣口,三道安全裝置使用起來也更安心。

壓力鍋要怎麼使用?5個步驟輕鬆上菜

1.將食材全部放入鍋中,並視情況將適量水加入壓力鍋內

2.將安全鎖鎖上,檢查排氣口沒有異物堵住

3.以小火或中小火加熱,火的範圍不可超過鍋底底面

4.壓力指示器到達設定值時關火,等待洩壓

5.確定洩壓完成後,才可以將鍋蓋開啟

壓力鍋有什麼缺點?使用時要注意什麼?4道程序讓你安心使用壓力鍋

壓力鍋缺點

你可能在新聞上看過使用壓力鍋料理而發生爆炸,擔心有危險所以不敢使用,但只要注意以下4道程序就可以安心使用壓力鍋,讓它成為你輕鬆上菜的好幫手

1.每次使用前先確認排氣閥沒有堵塞

通常壓力鍋會發生危險,是因為鍋內的壓力無法釋放,進而導致爆炸,所以在使用壓力鍋前,一定要先確認排氣閥沒有堵塞,才可以開始加熱喔


2.不要將食材放置過滿

若是在壓力鍋內加入過多食材,便容易導致排氣口堵住,進而引響壓力鍋的排氣能力並發生危險。因此建議食材不要超過壓力鍋的三分之二,如果是較容易膨脹的食材,例如澱粉及豆類,則不要超過整個鍋子的二分之一。


3.不可以在壓力還未釋放完全前開啟鍋蓋

如果在壓力未完全釋放完畢前,便將鍋蓋打開,壓力鍋內還沒排出的氣體,以及鍋中滾燙的食物,容易溢出鍋外造成燙傷,所以一定要記得確認鍋子已經洩壓完畢,才可以開啟鍋蓋。


4.建議在壓力狀態下不要空燒

壓力鍋是藉由加熱鍋內的水,使其產生水蒸氣來增加壓力,若是鍋中沒有水分,則難以發揮效果。


壓力鍋品牌推薦,「瑞康屋」打造安心高品質鍋具

壓力鍋品牌推薦

如果還不確定要挑選哪一款,或是哪個品牌的壓力鍋,瑞康屋的壓力鍋是個好選擇!瑞康屋誕生於2008年,秉持著對高品質的信念,打造出近乎苛求的產品,屢獲國際肯定,產品品質深受信賴。KUHN RIKON的壓力鍋是來自200年瑞士國寶級的鍋具,擁有主排氣閥、副排氣閥以及緊急排氣口,總共三道專利安全裝置,不只確保壓力鍋在有壓力的狀況下無法開啟,還有自動洩壓的裝置,能將鍋壓氣體自動排出,讓你可以安心料理沒煩惱!


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