【壓力鍋如何挑選？】壓力鍋的原理是什麼？有什麼優、缺點？

平常想做燉煮類的料理，卻沒有時間和心力嗎？或是想入手壓力鍋來縮短料理時間，卻不知道哪一款適合自己嗎？接下來將為你介紹如何挑選壓力鍋，壓力鍋的原理是什麼？有什麼優、缺點，最後也會分享壓力鍋的推薦品牌，就讓我們趕快看下去吧！

壓力鍋的原理是什麼？

壓力鍋的原理是利用增加壓力來提高水的沸點，當液體受到的壓力越大，沸點也會隨之升高。水一般在達到攝氏１００度時便會沸騰，但藉由增加壓力可以讓水的沸點升高到１００度以上，舉例來說，在高山上的氣壓比平地還要低，在烹煮時因為水溫無法達到１００度，所以常常無法將食物煮熟，這時就會需要使用壓力鍋提高鍋內壓力，使水的沸點升高來完成料理。在家中使用壓力鍋烹調，可以利用鍋內高溫來減少烹煮的時間，連平常需要長時間燉煮的料理，都可以快速完成！

壓力鍋好用嗎？有哪些優點？

節省時間，讓料理快速上桌

壓力鍋藉由提高鍋內壓力，讓沸點是１００度的水，可以提升至１２５度才沸騰。使用電鍋至少需要半小時才能煮熟的白飯，在使用壓力鍋後，可以縮短一半以上的時間；更不用說需要長時間燉煮才能完成的滷肉料理，在高壓、高溫烹煮下可以迅速上菜，且入口即化；有時想要燉煮雞湯補身體，卻擔心要花很多時間才能完成嗎？在使用壓力鍋後便可以省去大量時間，輕鬆就能喝到營養美味的雞湯。

有效節省能源

壓力鍋讓壓力提升後，水的沸點也隨之上升，在烹飪時可以更快速完成料理，且壓力鍋的密閉度高，可以有效保持鍋內溫度，所耗廢的能源也會比傳統鍋具來得更少。

營養保留完整

許多食材在經過長時間烹調後，營養成分便會隨時間流失，但藉由壓力鍋縮短烹調時間，便能成功保留食材中的營養。如果想要熬製高湯，壓力鍋也能濃縮食材的精華，燉煮出鮮甜可口的湯品喔！

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如何挑選壓力鍋？

在選購壓力鍋時，時常看到各式各樣的鍋具，到底該如何挑選才能買到適合自己的壓力鍋呢？現在就依照材質、容量以及最重要的安全裝置來找到心目中的壓力鍋吧！

從材質選擇壓力鍋

依照容量選擇

安全裝置

想要使用壓力鍋卻還是有安全疑慮嗎？其實在挑選壓力鍋時，可以特別注意鍋具的安全裝置，建議挑選有安全鎖或自動上鎖功能，以及附有緊急排氣口的壓力鍋，假如使用時不小心讓鍋內處於過壓狀態，緊急排氣口也能即時排氣，確保使用者的安全。像是瑞康屋的壓力鍋就擁有主排氣閥、副排氣閥以及緊急排氣口，三道安全裝置使用起來也更安心。

壓力鍋要怎麼使用？５個步驟輕鬆上菜

1.將食材全部放入鍋中，並視情況將適量水加入壓力鍋內

2.將安全鎖鎖上，檢查排氣口沒有異物堵住

3.以小火或中小火加熱，火的範圍不可超過鍋底底面

4.壓力指示器到達設定值時關火，等待洩壓

5.確定洩壓完成後，才可以將鍋蓋開啟

壓力鍋有什麼缺點？使用時要注意什麼？４道程序讓你安心使用壓力鍋

你可能在新聞上看過使用壓力鍋料理而發生爆炸，擔心有危險所以不敢使用，但只要注意以下４道程序就可以安心使用壓力鍋，讓它成為你輕鬆上菜的好幫手

1.每次使用前先確認排氣閥沒有堵塞

通常壓力鍋會發生危險，是因為鍋內的壓力無法釋放，進而導致爆炸，所以在使用壓力鍋前，一定要先確認排氣閥沒有堵塞，才可以開始加熱喔

2.不要將食材放置過滿

若是在壓力鍋內加入過多食材，便容易導致排氣口堵住，進而引響壓力鍋的排氣能力並發生危險。因此建議食材不要超過壓力鍋的三分之二，如果是較容易膨脹的食材，例如澱粉及豆類，則不要超過整個鍋子的二分之一。

3.不可以在壓力還未釋放完全前開啟鍋蓋

如果在壓力未完全釋放完畢前，便將鍋蓋打開，壓力鍋內還沒排出的氣體，以及鍋中滾燙的食物，容易溢出鍋外造成燙傷，所以一定要記得確認鍋子已經洩壓完畢，才可以開啟鍋蓋。

4.建議在壓力狀態下不要空燒

壓力鍋是藉由加熱鍋內的水，使其產生水蒸氣來增加壓力，若是鍋中沒有水分，則難以發揮效果。

壓力鍋品牌推薦，「瑞康屋」打造安心高品質鍋具

如果還不確定要挑選哪一款，或是哪個品牌的壓力鍋，瑞康屋的壓力鍋是個好選擇！瑞康屋誕生於２００８年，秉持著對高品質的信念，打造出近乎苛求的產品，屢獲國際肯定，產品品質深受信賴。ＫＵＨＮ ＲＩＫＯＮ的壓力鍋是來自２００年瑞士國寶級的鍋具，擁有主排氣閥、副排氣閥以及緊急排氣口，總共三道專利安全裝置，不只確保壓力鍋在有壓力的狀況下無法開啟，還有自動洩壓的裝置，能將鍋壓氣體自動排出，讓你可以安心料理沒煩惱！

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