壓力鍋用法完整教學｜了解壓力鍋使用方式，不必擔心壓力鍋爆炸！

想用壓力鍋料理節省時間，卻擔心操作不當造成危險嗎？本文將仔細介紹壓力鍋的用法，是什麼原因讓壓力鍋爆炸的？壓力鍋有什麼樣的缺點嗎？接著看下去便能知道如何正確使用壓力鍋，還有怎麼換算壓力鍋時間也告訴你！最後附上美味的壓力鍋食譜，讓你不必花大把時間也能享受可口料理！

而說到壓力鍋便不能不提瑞康屋的壓力鍋，不僅能快速烹調還有多到安全機制，和傳統壓力鍋相比，使用方法更簡潔也更安心！

壓力鍋用法教學，從料理到保養一次告訴你

如何用壓力鍋烹調？

使用壓力鍋烹飪不難，只要依照幾個步驟便能迅速完成料理，不必像一般鍋子一樣，需要一直顧火，只需留意壓力指示器的指示便可以了！

1. 首先先將食材放入鍋中，此時要注意食材不要超過鍋子的三分之二，若是容易膨脹的食物，像是米飯，則不要超過鍋子的二分之一
2. 再來在鍋中加入水，避免壓力鍋空燒
3. 接下來將鍋蓋蓋上、安全鎖鎖上便可以開始加熱，這邊要先檢查排氣口沒有被異物堵住！加熱時以小火或中火來進行，並留意火不能超過鍋底
4. 等到壓力指示器到達設定值時便可以關火，並等待壓力鍋洩壓，此時盡量不要去動鍋子，也千萬不要試圖開啟鍋蓋！
5. 等壓力鍋子洩壓完畢後，就可以打開鍋蓋將料理取出了

壓力鍋的清潔保養該怎麼做？

壓力鍋的清潔步驟步驟相當簡單，首先將鍋蓋上主力閥上的零件拆下來清洗，注意壓力閥上的蓋子要用兩隻手一起取下，並將矽膠圈一同取出清潔，才不會有污垢卡在上面，另外晾乾矽膠圈時不要將其掛起，以免矽膠變形會影響密合，等零件都乾了以後將其裝回壓力閥和鍋蓋，收納時將鍋蓋倒置便可以了。

延伸閱讀：【微微蔡太專業教室】瑞士KUHN RIKON 壓力鍋的清洗與保存方式

剛買回來的壓力鍋要開鍋嗎？

壓力鍋不需特別開鍋，不過在使用前可以先做一次完整清潔，把鍋具表面的污漬去除。

1. 先用清水將壓力鍋內外、鍋蓋以及矽膠圈清洗一次
2. 將壓力閥上的零件拆下清洗
3. 將壓力鍋加水至八分滿，並加入少許工研醋加熱
4. 將水加熱至沸騰後便可將水倒掉，並把鍋身擦乾即可
5. 最後將矽膠圈放回後，可以將鍋蓋蓋上測試是否密合，確保之後的使用沒有疑慮

使用壓力鍋前也記得檢查矽膠圈有沒有氧化或是損壞，才能在料理時更加安心！

延伸閱讀：瑞康屋專欄－壓力鍋使用方法

壓力鍋時間換算，白飯、排骨湯要煮多久？

料理	壓力鍋料理時間	一般料理時間
白飯	5分鐘	20-30分鐘
馬鈴薯	5分鐘	35分鐘
雞湯	20分鐘	60-90分鐘
滷牛筋	30分鐘	120-150分鐘
排骨湯	25分鐘	100-120分鐘
叉燒	5分鐘	20-30分鐘

擔心家中壓力鍋爆炸？３點事項注意便能安心使用！

1.排氣閥先確認

在料理前確認排氣閥狀態、是否有被異物堵住，排氣閥的主要功能是讓鍋中的壓力釋放，只要壓力釋放完全就不會有爆炸疑慮，烹飪時便不必擔心。

2.壓力未釋放勿開蓋

壓力鍋造成的危險多半是因為鍋內壓力未完全釋放造成，鍋中壓力能讓食物快速煮熟和軟化，但未讓鍋內壓力釋放完畢便開蓋，可能會導致鍋內的熱食噴濺而出、造成傷害。

3.壓力狀態下不空燒

壓力鍋的大多是藉由鍋中的水蒸氣來產生壓力，所以如果鍋中沒有水，或是食材完全不會產生水分，壓力鍋就沒辦法發揮作用，而且不論空燒何種鍋具一不注意便會釀成火災，所以切記要讓壓力鍋內有足夠的水分，使用起來才不會有危險。

壓力鍋缺點有什麼？

1.熬製的高湯較混濁

壓力鍋在密閉高壓環境下烹煮，溫度較一般燉煮更高，會讓肉類中的細碎肉末、蛋白質雜質更容易溶出，因此高湯的澄清度通常不如小火慢熬。

不過，只要在燉煮前先將肉類汆燙、撈除浮沫，即可大幅減少混濁問題。

2.湯頭沒有慢火燉煮濃厚

壓力鍋雖然可以讓肉類或其他食材快速軟化，但也因為食材熬煮的時間較短，食材釋放風味的層次感也會比較有限，和慢火長時間燉煮的味道比起來會稍微淡一些。

3.每次使用前都要確認鍋具狀態

為了讓壓力鍋使用起來安全無疑，每次料理前都要仔細檢查排氣閥的是否有被堵住，或是矽膠的狀態是否有變形，來確保壓力釋放的過程沒有任何問題。

壓力鍋食譜分享：西式、韓式料理都能一鍋解決！

經典法式蔬菜燉肉

食材	份量
歐式煙燻豬肉（肉類可擇一）	400克
德式香腸（肉類可擇一）	4條
馬鈴薯	4-5個
紅蘿蔔	兩根
西洋芹	兩條
洋蔥	一顆
高麗菜	半顆

香料	份量
黑胡椒粒	少許
迷迭香	少許
月桂葉	兩片
丁香	3-4顆
洋香菜	少許
百里香	一支

1. 先將蔬菜切塊，洋蔥切四分之一即可，其他蔬菜可以切大塊一些
2. 將金典壓力鍋(5L)加熱後，放入歐式煙燻豬肉後便可熄火
3. 在將洋蔥和香料放入（黑胡椒粒、迷迭香、月桂葉、丁香、洋香菜），勁量讓香料接觸到鍋底，才能將香氣釋放。
4. 將紅蘿蔔、西洋芹、高麗菜、德式香腸和百里香加入
5. 可以依照喜好加入水，取決你想要濃郁湯頭或是清淡一點的口味
6. 將壓力鍋鍋蓋蓋上，並開小火加熱，等壓力鍋上升到兩條紅線後關火
7. 等到壓力鍋洩壓完畢，便開蓋調味即可上桌了！

參考影片：艾蜜莉法式蔬菜燉肉！蔬菜清甜濃郁肉香一次滿足的法式經典料理 feat.微微蔡

暖呼呼韓式馬鈴薯排骨湯

食材	份量
排骨	600克
昆布	2小條
柴魚	些許
洋蔥	一顆
大白菜	7-8葉
香菇	5個
紅蘿蔔	一條
馬鈴薯	4-5顆
蒜頭	8顆
味噌	一大匙
韓式辣醬	一大匙
酒	少許
韓式醬油	一大匙
韓式辣椒粉	一大匙
辣椒粉	一小匙
糖	一小匙
白胡椒粉	一小匙

1. 先將排骨放入壓力鍋內煎至表面金黃，並可關火
2. 加入水、昆布及柴魚片浸泡
3. 將洋蔥、紅蘿蔔切塊（切大塊即可）
4. 接下來便開始調製醬料：將蒜頭放入食物調理器切碎，再將味噌、韓式辣醬等調味料全部加入攪拌均勻，若是有點拌不開可加入一些水稀釋
5. 將柴魚片從高湯中撈出，並將剛剛調好的醬料加入鍋中，再依序把排骨、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、香菇和大白菜放入鍋中
6. 將壓力鍋鍋蓋蓋上，用小火加熱至上升到了條紅線便可熄火，等待洩壓
7. 等到壓力鍋洩壓完成後，開蓋調味後便可上桌了！

參考影片：歐巴料理浪漫迷倒妳！10分鐘韓式再現料理 feat.微微蔡

瑞康屋壓力鍋和傳統壓力鍋使用方法比較

瑞康屋的壓力鍋不只是瑞士原裝製造，在使用上也有更多不同選擇，專利的三道排氣裝置也讓人更加放心！

	瑞康屋壓力鍋	傳統壓力鍋
排氣閥數量	3個排氣閥（主要、次要、緊急排氣閥），三道防護使用更安心	2個排氣閥
材質	不鏽鋼：導熱快，保溫好	不鏽鋼或鋁
尺寸	最大到12Ｌ，大容量湯品也能輕鬆煮	最大到8.5L
種類	一般口徑及寬口	一般口徑
保固	10年	1-2年
其他	可多加懸掛式配件，一鍋三煮更快速

瑞康屋壓力鍋，值得信賴的選擇

想要壓力鍋使用起來更放心，就必須選擇值得信任的品牌！瑞康屋的KUHNRIKON壓力鍋是擁有200年歷史的國寶鍋具，擁有最值得信賴的品質，瑞康屋的鍋具都是經過層層把關，讓消費者可以更安心的料理，像是瑞康屋的壓力鍋便有世界獨家的三道排氣閥專利，不僅確保料理過程的安全性，也展現瑞康屋對於鍋具品質的堅持，以及對消費者的用心。為了讓大家都能享受料理的樂趣，也設計多種不同尺寸及種類讓消費者能選擇最適合自己的選項，料理時才能更加得心應手！對瑞康屋的壓力鍋有興趣，歡迎逛逛瑞康屋的網路商城，也可以到實體店鋪實際試用產品！

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