電子壓力鍋該買嗎？萬用壓力鍋更好？缺點與使用注意一覽報你知

電子壓力鍋該買嗎？如果曾經想過是否購買電子壓力鍋，那不能錯過這篇內容啦！文章將分享電子壓力鍋與傳統壓力鍋差別、電子壓力鍋缺點及如何使用，同時也介紹萬用壓力鍋，不藏私分享食譜與使用注意事項，最後也分享壓力鍋推薦品牌，讓我們趕快看下去吧！

電子壓力鍋與傳統壓力鍋差異

「液體在高壓的環境下，沸點會隨之提升」，水的溫度只要達到攝氏100度就會沸騰，而壓力鍋可以透過加壓，讓鍋內的壓力大於一個大氣壓，使水的沸點高於攝氏100度，當食物在高溫、高壓的狀態下烹煮，而縮短燉煮時間。

這是壓力鍋的運作原理，又以加熱方式不同可分為傳統壓力鍋、電子壓力鍋。

傳統壓力鍋以外部熱源加熱

傳統壓力鍋需要外部熱源來加熱，比如瓦斯爐明火、IH爐等，仰賴經驗來手動調整火力高低，雖然火力較高能快速加壓達成烹飪需求，但考驗烹調者對於料理經驗與熟練度。

電腦壓力鍋快速、精準

電子壓力鍋插電即能使用，因內建電熱元件，使用者只需一鍵按下即可自動烹調，也不需要管火力大小，如同電腦一般自動排程、計時，是一款適合廚房新手的料理工具。

【延伸閱讀】壓力鍋是什麼？常見款式推薦，原理、使用方法及食譜完整教學

電子壓力鍋要怎麼使用？電子壓力鍋缺點有什麼？

簡單4步驟，電子壓力鍋輕鬆好上手

1.將食材放入壓力鍋、並倒入水。這裡需特別注意，食材建議不超過鍋身的三分之二，烹調後會膨脹的食材則以二分之一為限。

2. 確認蒸氣(洩壓柱)出口無阻塞，鍋蓋有鎖緊。

3. 放上爐火，加熱至壓力指示器升起並排氣發聲後，轉小火維持壓力。

4. 壓力達最大時，洩壓柱會明顯晃動，此時可關火，煮完後待指示器下降並無聲響，再靜置 5~10 分鐘再開蓋較安全。

電子壓力鍋缺點有什麼？要購買前先瞭解這3點

儘管壓力鍋有諸多優點、方便性，仍然有幾點缺點無法避免，以下提供購入時參考：

1. 安全風險：壓力鍋使用高壓來烹調，若使用不當導致壓力過高或意外洩壓，有爆炸的風險。

2. 需定期維護：密封圈易老化，需要定期檢查與更新，否則鍋具氣密不完全會有危險。

3. 功能限制：電子壓力鍋的鋁製鍋身雖加熱快速，但保溫效果不如不鏽鋼，且功能可能無法涵蓋所有烹調需求。

萬用壓力鍋食譜推薦及使用注意事項

除了傳統壓力鍋與電子壓力鍋，市場近幾年也出現一款萬用壓力鍋，是廚房不可少的最佳工具，透過壓力與蒸氣讓食物烹煮加速完成，因結合了壓力鍋、電子鍋、平底鍋、蒸鍋、燉鍋等功能，且容易操作，比如瑞康屋R-Kitchen壓力鍋，還擁有3道專利安全裝置，讓你烹調安全有保障，同時具備多樣功能、滿足多種烹煮需求。

壓力鍋食譜推薦｜垂涎欲滴東坡肉

東坡肉如果讀者有煮過，就知道用傳統鍋子烹調至少一兩個小時跑不掉，但用壓力鍋會大大省去不少烹調時間，只要滷15分鐘就能上桌了！讓我們趕快看烹調步驟有哪些！

在烹調開始前記得先到市場購買五花肉，可以請攤販老闆直接幫你切好 5 × 5 公分寬，方便烹調，烹調步驟可參考如下：

1. 用棉繩綁五花肉、主要目的是讓肉形更漂亮、肉也不容易散掉，像綁禮物一樣以十字將整塊綁緊，在上面的中間打一個蝴蝶結。

2. 將鍋子加熱到水倒入鍋中會成「水珠」，此時就能將所有肉塊放入鍋中煎，每一面都要煎香，不用川燙、用煎的方式會讓外皮更脆、內裡更嫩。

3. 用煎出來的豬油煸香蔥薑蒜。

4. 放入滷包或者使用天然的辛香料，比如甘草片、桂皮、肉豆蔻、白胡椒、八角、紅花椒。

5. 加入紹興酒及醬油、醬油膏、冰糖。

6. 蓋上壓力鍋蓋、上壓兩條線，滷15分鐘即可。

15分鐘後記得要等壓力鍋洩壓完成，就能取出垂涎欲滴的東坡肉了！

完整食譜請參考：回不去了！垂涎欲滴東坡肉就是要你一吃就上癮！壓力鍋幫你輕鬆出大菜

使用壓力鍋注意4點，讓你安心使用壓力鍋

相信從上面食譜步驟已經逐漸熟悉壓力鍋使用方式，要使用更安全與安心，使用時記得要注意以下４點：

1. 注意食材不要放太多

食材過多可能阻塞排氣口，增加風險。建議最多不超過鍋子的 2/3，易膨脹食材則控制在 1/2 以下。

2. 避免空燒

壓力鍋需靠水產生蒸氣運作，若鍋內無水，不但無法加壓，也可能損壞鍋具。

3. 使用前檢查排氣閥是否暢通

壓力若無法釋放容易導致危險，使用前先確認排氣閥未堵塞，再開始加熱。

4. 等壓力完全洩壓後再開蓋

未完全洩壓就開蓋，可能導致蒸氣或熱食之溢出造成燙傷，建議確認壓力完全釋放後再開蓋。

【延伸閱讀】2025年最佳壓力鍋推薦：如何選擇適合你的壓力鍋？

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壓力鍋的安全設計方面，瑞康屋R-Kitchen壓力鍋總共有3道專利安全裝置，包含主排氣閥、副排氣閥與緊急排氣窗口，除了確保壓力鍋在有壓力的情況下無法開啟之外，還能將過壓氣體自動洩壓，並引導蒸汽向下排出，讓消費者安心料理，使用瑞康屋的高品質的壓力鍋都能輕鬆做出美味料理，現在就購入瑞康屋壓力鍋，享受高品質及簡單不費力做菜的生活！