【解凍方法大補帖】家中常見的食材快速解凍方法你學會了嗎？

日常生活中的解凍方法你知道哪些呢？在家中煮飯備菜時常常遇到食材還沒解凍的狀況，放在陽光下曝曬，不僅時間漫長，還容易影響食物口感，一不小心用到錯誤的解凍方法還可能讓食物變質！下面為大家科普家中常見的快速解凍方法，針對魚、肉有什麼特別的解凍方法及比較一次告訴你！

解凍原理先知道！留住食物最新鮮的美味

解凍食材的方式看似簡單，但卻直接影響到食物的口感、鮮味，甚至是營養價值。食物置於冷凍庫保存時，低溫環境會使細胞內的水分凍結成為大分子結晶，細胞組織也更容易被破壞，因此在冷凍食材時，不能讓食材長時間停留在「-5 ∼ -1℃」的冷凍溫度區間。如果食材在這個溫度區間停留過久，內部的水分可能會重新凍結，對細胞造成嚴重損害。

冷凍食材在解凍過程中會釋放出水分，主因為食材內部與表面溫度落差較大，而這些水分包含營養物質，同時也有助於細菌的繁殖。因此，最好在「1 ∼ 5℃的低溫環境」中進行解凍，降低對食材的破壞度，是最可以保有食物鮮美的風味與口感。

食物解凍大不同：肉解凍方法＆魚解凍方法

快速解凍的方法有很多，面對不同的食材，選對正確的解凍方法，可以大大保持食物的新鮮及美味。廚房中最常見需要解凍的肉類及魚類，根據不同的肉質組成，解凍方式大不相同，快來看看肉解凍方法＆魚解凍方法有哪些吧！

常見解凍方法1：鹽水解凍法

鹽水解凍法是被廣泛使用的解凍方法，尤其在肉類解凍中最為常見。因為鹽水的冰點較低，可以幫助食材更快解凍。同時可以幫助保持食材的質地和風味。然而，大家在烹飪前需要將食材徹底沖洗，以確保不會過鹹。

常見解凍方法2：微波爐解凍法

微波爐解凍法是一種常見且迅速的解凍方式，是用魚類及肉類。但需要謹慎操作，以避免食材受到過度加熱影響口感，在使用微波爐解凍時，建議先檢查食材，並遵循爐具說明書的建議，解凍完成後食材需要立即烹飪確保新鮮。

常見解凍方法3：流水解凍法

流水解凍法是最簡單且有效的解凍方式，適用於解凍魚類，包括肉類、魚類和其他冷凍食品。流水解凍法的優勢在於操作簡單，食材處於密封袋中，不會與水直接接觸，因此能夠保持食物原先的質地和鮮味，但是需要花費的時間較長。

常見解凍方法4：鋁鍋解凍法

鋁鍋解凍法是較為傳統的解凍方式，適用於較大塊的肉類，操作方式是將食材簡易包裹後，置於兩個鋁鍋鍋底之間(一鍋為倒扣，另一鍋為正擺)，再將熱水倒入正擺鋁鍋內，藉由「鋁」的極強導熱性，讓冷凍肉品得以透過鋁鍋的表面，與外界空氣對流形成熱交換作用，進而達到解凍效果。它的優勢在於可以平均分散熱量，從而確保食材不會過熱或部分區域過熱，但這個方法需要較長的時間，因此需要提前計劃解凍。

常見解凍方法5：節能板解凍法

節能板解凍法是一種高效且環保的解凍方式，適合解凍各式食材。節能板解凍法的優勢在於高效節能，無需額外的能源消耗，確保了食材的質地新鮮和味道口感，是一種新型環保和方便的解凍方式。

解凍方法比較，快速退冰選這招就對了

經過上述介紹，相信大家都知道有哪些快速的解凍方法了吧！下面根據鹽水解凍、微波爐解凍、流水解凍、鋁鍋解凍及節能板解凍這五種方法，相互比較，大家可以根據自身條件及食材的需求，選用合適的解凍方法。

解凍首選「瑞康屋」，快速退冰沒煩惱！

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