【消暑料理】熱浪來襲！常見夏天料理、夏天開胃菜、家常、涼拌菜

夏天炎熱的天氣就是消暑料理登場的時候啦！炎炎夏日常常伴隨居高不下的氣溫使人沒有胃口食不下嚥、過熱中暑，因此夏天料理最是適合吃開胃的涼拌菜啦！瑞康屋的微微蔡老師帶你了解如何製作夏天料理、夏天開胃菜、夏天家常菜、涼拌菜！

夏天料理中的常見食材有哪些？

說到料理，那麼食材就是不得不提的重點了。夏天是氣溫最高、濕氣最重，是最需要消暑去熱的季節。以下介紹四個常見於夏天料理的食材。

• 西瓜

清涼可口的西瓜幾乎與炎熱的夏天畫上等號，是夏天必不可少的元素之一！而西瓜雖然消暑解渴讓人一片接一片，但是西瓜屬寒吃太多容易拉肚子，務必適量飲食以免身體不適！

• 檸檬

酸酸甜甜的檸檬，在夏天也是非常好用的食材。簡單的榨汁加入水中就可以得到檸檬水、也是加入料理當中增添風味的要角之一。酸酸的味覺刺激促進我們食慾大開，也是夏天不可或缺的食材之一！

• 小黃瓜

清脆可口的小黃瓜既可以直接清洗後生吃，也可以入菜涼拌、清炒更添風味。清爽的口感、低熱量的食材，這麼適合夏天的食材千萬別錯過！

• 茄子

作為夏季盛產的食物，本身沒有甚麼味道的茄子不管是用煎、煮、烤、炸等方式都可以料理，非常便利。既可以紅燒、也可以淋上開胃的蒜蓉醬油作為涼拌菜！

• 綠豆

清熱消暑的綠豆，幾乎可以說是夏天的救星、熱氣的剋星。消暑又利尿的綠豆好處多多，每到夏天簡單方便的綠豆湯幾乎隨處可見！

夏天開胃菜怎麼做？

參考影片：https://www.youtube.com/watch?v=2jsjv5iuyBc

作為常見夏天開胃菜木須炒肉，過程簡單又方便，非常適合夏天！

木須炒肉

1. 所需材料

2. 蒜頭

3. 薑片

4. 豬肉片

5. 白胡椒

6. 花椒

7. 食用油

8. 醬油

9. 酒

10. 黑木耳

11. 小黃瓜

12. 蛋

13. 鹽巴

2. 料理步驟

   1. 蒜頭、薑片、用易拉轉拉碎後將豬肉片、白胡椒、花椒、食用油、醬油、酒放入易拉轉醃十分鐘

   2. 蛋用適量鹽、花椒粉調味

   3. 適量油炒蛋熟後撈起備用

   4. 蔥入鍋爆香

   5. 下肉片等到肉片變白

   6. 變白後放入紅蘿蔔

   7. 加適量酒

   8. 放入小黃瓜

   9. 放入黑木耳

   10. 倒入適量水

   11. 鍋子冒煙後放入適量鹽調味

   12. 放入蛋即可上桌

參考影片：https://www.youtube.com/watch?v=Ks6WW4MCQ-k

在冷氣空調還不盛行的時代，每當夏天來臨時，家家戶戶都會備著一鍋綠豆湯用以解渴去暑氣！

綠豆有以下好處。

• 補充元氣

• 潤喉止咳

• 調和五臟

• 清熱消暑

• 利尿消腫

• 明目降壓

綠豆水

3. 所需材料

13. 一片甘草片

14. 一杯綠豆

15. 十杯水

4. 料理步驟

   1. 綠豆洗淨後瀝乾備用(切記不泡水)

   2. 在冷水中放入甘草片浸泡五分鐘

   3. 加入洗淨的綠豆煮至滾後熄火(切記不得煮破綠豆)

   4. 五分鐘後將綠豆水到出即完工

南洋椰漿綠豆湯

將煮綠豆水的綠豆進一步發揮，可以另外做出南洋椰漿綠豆湯。一豆兩吃絲毫不浪費！

1. 所需材料

2. 綠豆

3. 香蘭葉

4. 適量椰漿

5. 適量椰糖

2. 料理步驟

   1. 在放入綠豆、香蘭葉的容器中加入適量水

   2. 煮至香蘭葉軟化、綠豆皮破開

   3. 倒入適量椰糖、椰漿後即完工

綠豆薏仁湯

綠豆薏仁湯也是非常常見的夏天飲品，一起來看看怎麼做吧！

1. 所需材料

   1. 一碗綠豆

   2. 一碗藝人

   3. 十碗水

2. 料理步驟

   1. 將薏仁放入鍋中煮後撈起，放涼置入冷凍庫冰到隔夜

   2. 將冷凍過的薏仁及綠豆倒入冷水，蓋上鍋蓋，開小火煮至壓力鍋第二條線升起

   3. 持續加熱五分鐘後熄火，最後加入糖

必吃的夏天涼拌菜！

參考影片：https://www.youtube.com/watch?v=2jsjv5iuyBc