2023年立夏吃什麼，3道夏季養生食譜，降火且暖胃

立夏是二十四節氣之一，代表夏天到來。炎熱高溫，大家都想來一碗冰涼的剉冰解渴。除了吃冰喝水消暑之外，也許你該注意立夏吃什麼食物，對於身體比較有益，避免在燥熱的生活裡，讓身體不適，情緒煩躁。立夏食物選擇多樣，以下簡單介紹3道立夏養生食譜，輕鬆滿足家人的胃。另外跟著傳統節氣了解立夏習俗、立夏禁忌，讓2023立夏增添趣味。

立夏習俗，代表女兒回家過父親節

• 立蛋：「立夏吃了蛋，熱天不疰夏。」立夏後天氣漸熱，身體感到疲勞、四肢無力、食欲消退，稱為疰夏。古人認為在立夏吃蛋，象徵圓滿健康。甚至會加上茶葉末、酒鹽、茴香、肉桂等等食材，變成茶葉蛋，增添美味。

• 秤重：在立夏時讓小孩秤重，就能健壯成長，不怕熱。若量完之後，增重是發福，減重是消肉。

• 立夏補老父，穀雨補老母：春末夏初通常是農村繁忙時刻，天氣漸熱容易耗費體力，因此古時候已婚的女兒會回娘家替父母進補，準備豬腳和麵線，鼓雨和立夏節氣可代表東方傳統的父親節與母親節。不同地區會有不同進補，如南投人吃豬腳麵線、中部人吃蒲仔（匏瓜）麵、宜蘭人吃甜麵條，祝福父母健康延壽。

立夏養生方法，早起午睡不吃飽

• 早起午睡：順應自然晝長夜短的情況，早晨陽光不強烈，可早起曬太陽，補充維他命D、強化骨骼、增加免疫力、放鬆心情。而夏天炎熱，晚上可能睡眠不足，午睡可以提供人體適當的休息，建議15分鐘~30分鐘小憩養神，睡太久反而會進入沉睡，醒來後反而需要時間才能進入工作狀態。

• 不燥熱補氣，吃過飽：夏氣躁熱，多吃油膩食物容易上火，造成身體內外皆熱。飲食建議清淡粥品、酸涼小菜，開胃解熱，如鴨肉、薑、桂圓食材，既能增進食欲，又能補充營養，還需要隨時補充水份。

立夏禁忌，不激怒門神

• 不坐門檻：立夏是門神生日，坐在門檻上會擋住門神出入，前途容易變暗。

• 不正門口穿鞋：立夏在門口穿鞋，容易使門神生氣，建議在門口旁邊穿脫鞋，避開門神。

立夏食物推薦

• 溫涼性食物：夏氣肝弱心強，需要補腎助肝暖胃。可食用溫涼性食物、當季水果，例如：瓜果、蓮子、綠豆、檸檬、番茄、蘋果、薑。現在人們大多在室內吹冷氣、喝冰品降暑，吃薑可以暖胃止瀉；喝綠豆湯可以清熱解毒；吃蓮子或苦瓜能去心火，苦味入心。切忌不可攝取過多，依照個人體質選擇。

• 紅色食物：紅色食物可養心，如紅豆、胡蘿蔔、紅棗、桂圓、番茄、枸杞，幫助身體活血。紅豆湯可以消水腫、助睡眠；紅棗可補血養顏、提高免疫力；桂圓可補血安神，健腦益智。

立夏養生食譜1：糖醋漬嫩薑

糖醋漬嫩薑準備食材

• 嫩薑 1份

• 醋 200c.c

• 冰糖 適量

糖醋漬嫩薑製作過程

1. 嫩薑去皮刨片，加鹽出水

2. 在醋裡加水、冰糖，加熱攪拌融化後放涼

3. 放入擰乾後的嫩薑片，浸泡醋水

4. 放入冰箱後醃一天

立夏養生食譜2：古早味薑汁地瓜

古早味薑汁地瓜準備食材

• 薑皮、薑片  1份

• 地瓜 1份

• 薑水 1份

• 桂圓、紅棗 1份

• 黑糖 適量

古早味薑汁地瓜製作過程

1. 地瓜滾刀切塊

2. 鍋內放入薑片、薑皮、薑水、桂圓、紅棗、地瓜

3. 加水蓋鍋開煮，壓力鍋上升兩條線，轉小火煮8分鐘

4. 倒入黑糖，不翻攪

立夏養生食譜3：酸菜鴨肉湯

酸菜鴨肉湯準備食材

• 粉薑 1份

• 老薑 2~3片

• 酸菜 1份

• 米酒、芝麻油 適量

• 鴨肉 1份

• 紅花椒、青花椒、鹽巴 適量

酸菜鴨肉湯製作過程

1. 粉薑切絲，酸菜泡水去鹹味

2. 熱鍋，放入擰乾後的酸菜，翻炒炕乾

3. 放入粉薑、老薑乾煸，加芝麻油

4. 放入洗乾淨鴨肉，翻炒

5. 加入紅花椒、青花椒提香

6. 加入適量米酒和水

7. 蓋鍋燉煮，壓力鍋上升兩條線，轉小火煮8分鐘

8. 試鹹度加適量鹽巴

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