《6道快速煮湯食譜》煮湯不需一直洗鍋子，讓你輕鬆省時又方便

冬天回到家後，在家裡熱一碗簡單家常湯，或是夏天酷熱時，一進屋可以立馬做出簡易湯品料理，都會放鬆身心。台灣人飲食習慣喜歡喝湯，將新鮮食材煮熟，湯汁裡包含食物的鮮味與營養。但煮湯會需要長時間顧火爐，相當費時，以下介紹6道好喝的湯食譜，無論是酸酸甜甜南洋咖哩、清爽無騷味的羊肉湯，高纖補鐵紅豆湯，還是清熱解毒的綠豆湯，都適合全家大小一同品嚐。透過壓力鍋烹煮，省時又美味。

簡單家常湯1：南洋雞排咖哩鍋

南洋雞排咖哩鍋準備食材 

• 杏鮑菇、美白菇、綠椰菜、花椰菜 各1份

• 洋蔥、南薑、香茅、檸檬葉、蒜頭 適量

• 雞排、馬鈴薯、紅蘿蔔 各1份

• 鹽巴、黑胡椒、低筋麵粉、糖、椰漿 適量

• 咖哩粉、高湯 各1份

南洋雞排咖哩鍋製作過程

雞排、配料製作

1. 蒸熟馬鈴薯紅蘿蔔

2. 杏鮑菇滾刀切塊、美白菇切蒂頭後剝塊

3. 洋蔥切大塊、南薑切片、用刀背剁香茅再切斷

4. 雞排撒鹽巴和黑胡椒調味，可裹粉固定形狀及調味粉

5. 熱鍋煎雞排，雞皮面朝下，煎至金黃酥色後翻面煎另一面，煎至半熟狀態時夾出鍋外

6. 用同個壓力鍋炒一半杏鮑菇、洋蔥，再放美白菇、花椰菜與綠椰菜翻炒

咖哩製作

1. 爆香蒜頭、洋蔥後，放入蒸熟的馬鈴薯和紅蘿蔔

2. 加入咖哩粉、高湯，加水淹過食材

3. 放入2、3片檸檬葉、南薑、香茅

4. 煮滾後，挑出檸檬葉、南薑、香茅，再用攪拌棒打成泥狀（攪拌棒推薦：瑞士Bamix寶迷料理棒）

5. 可加水或咖哩粉，讓咖哩稠度形成漩渦狀，加入鹽巴、糖、椰漿混勻

雞排咖哩製作

1. 加入剩下的花椰菜、綠椰菜、雞排，然後舀咖哩作為湯汁，蓋鍋煮熟全部食材

簡單家常湯2：清燉羊肉湯

清燉羊肉湯準備食材

• 帶骨羊肉 2斤

• 洋蔥 1顆

• 青蔥 2根

• 竹仔薑 1塊

• 白蘿蔔 1條

• 酒 1瓶

• 水 2升

• 花椒粒 黑胡椒 各1小匙

• 糙米 白米 各1杯

• 茴香、九層塔、鹽巴 適量

• 冰糖 微量

清燉羊肉湯製作過程

1. 煮一鍋水加薑片，再放入羊肉川燙，川燙至羊肉稍微變色就可起鍋

2. 清水沖羊肉去除騷味，然後瀝乾

3. 切薑片、白蘿蔔滾刀切塊、洋蔥切塊、切段青蔥

4. 爆香薑片、黑胡椒、花椒粒、茴香，加入洋蔥與青蔥

5. 放酒和水，加蘿蔔

6. 煮糙米飯，飯：水=1：1.2

7. 蓋壓力鍋等上升兩條線，小火續煮15分鐘，最後加入九層塔裝飾

好喝的湯食譜1：紅豆湯

紅豆湯製作過程

1. 準備一鍋沸騰水

2. 放入紅豆川燙，10秒後關火撈紅豆

3. 紅豆過水冷卻，瀝乾後裝袋冷凍2小時~1個晚上

4. 將紅豆放入壓力鍋，加水煮，上升兩條線後轉小火，再煮5分鐘

好喝的湯食譜2：綠豆水、南洋椰漿綠豆湯、綠豆薏仁湯

綠豆湯製作過程

綠豆水

1. 綠豆洗乾淨不泡水

2. 一鍋冷水加入甘草片泡5分鐘，加入綠豆。綠豆：水=1：10

3. 煮綠豆水直到沸騰就關火

4. 倒出綠豆水

南洋椰將綠豆湯

5. 承上述步驟，將鍋子裡的綠豆加水，放入香蘭葉，煮軟

6. 放入椰糖、椰漿

綠豆薏仁湯

1. 先煮熟薏仁後撈起，放入冷凍庫冰一晚上

2. 將綠豆和薏仁放入壓力鍋，煮5分鐘

3. 完成後加糖

瑞康屋壓力鍋，讓你輕鬆做出簡易湯品料理

下班後，一天的辛苦使我們想要快速做出好料理，但煮湯常常費力費時，若透過懶人必備的壓力鍋，就可輕鬆做出美味簡單家常湯。壓力鍋透過加壓方式，讓鍋內壓力大於大氣壓，水的沸點高於攝氏100度，當食材在高溫、高壓的狀態下烹煮，進而縮短燉煮時間，讓煮湯的時間變成陪伴家人一起喝湯的快樂時光。

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