【孕前料理】助妳好孕 紅莧菜炒豬肝 瑞康屋食譜推薦
營養師觀點
- 女性在懷孕之前每天都應補充足夠的鐵質，養好受孕體質，才有助懷孕。哪些食物含有豐富的鐵質呢？顏色越深，鐵質含量就越高！其中又以動物性來源的鐵質最容易被人體吸收。這次微微蔡老師特別選擇含鐵豐富的「豬肝」與「紅莧菜」，與麻油拌炒出一道相當補血的菜餚，尤其適合每個月都要失血一次的女性喔！
- 微微蔡小叮嚀
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1）薑切片後，一定要乾鍋炒過，大約讓薑片微捲起來後，再放入麻油，如此麻油才不會油品過熱，導致營養價值流失。
2）放紅莧菜時，就能將瓦斯關掉了，利用鍋子與節能板的餘溫，就能將紅莧菜悶熟。
3）豬肝千萬不要炒過久，顏色就變化就應盛起，否則炒太老舊不好吃了。
- 食 材
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食材／
豬肝500
紅莧菜一把
嫩薑1大塊
調味料／
黑麻油1大匙
鹽適量
- 料理時間
- 分鐘
步 驟
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Step 1
豬肝切成片、紅莧菜洗淨切段備用。
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Step 2
薑切片入鍋，先炒香後再入黑麻油。
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Step 3
接著下豬肝，待豬肝顏色微變立即盛起。
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Step 4
紅莧菜入鍋燜煮至軟，撒上鹽巴。
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Step 5
最後放入做法2豬肝，稍微拌一下即熄火盛盤。
