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食譜分享

【孕前料理】助妳好孕 紅莧菜炒豬肝

營養師觀點
    • 女性在懷孕之前每天都應補充足夠的鐵質,養好受孕體質,才有助懷孕。哪些食物含有豐富的鐵質呢?顏色越深,鐵質含量就越高!其中又以動物性來源的鐵質最容易被人體吸收。這次微微蔡老師特別選擇含鐵豐富的「豬肝」與「紅莧菜」,與麻油拌炒出一道相當補血的菜餚,尤其適合每個月都要失血一次的女性喔!
  • 微微蔡小叮嚀
  • 1)薑切片後,一定要乾鍋炒過,大約讓薑片微捲起來後,再放入麻油,如此麻油才不會油品過熱,導致營養價值流失。

    2)放紅莧菜時,就能將瓦斯關掉了,利用鍋子與節能板的餘溫,就能將紅莧菜悶熟。

    3)豬肝千萬不要炒過久,顏色就變化就應盛起,否則炒太老舊不好吃了。

  • 食  材
  • 食材/
    豬肝500
    紅莧菜一把
    嫩薑1大塊

    調味料/
    黑麻油1大匙
    鹽適量



  • 料理時間
  • 分鐘
步  驟
  • Step 1

    豬肝切成片、紅莧菜洗淨切段備用。

  • Step 2

    薑切片入鍋,先炒香後再入黑麻油。

  • Step 3

    接著下豬肝,待豬肝顏色微變立即盛起。

  • Step 4

    紅莧菜入鍋燜煮至軟,撒上鹽巴。

  • Step 5

    最後放入做法2豬肝,稍微拌一下即熄火盛盤。

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