1)昆布上頭有一層白白的粉末,很多人都會習慣洗掉,其實這是昆布美味的關鍵喔,白色粉末是由昆布體內自然滲出的甘露醇,具有降血壓、利尿及消腫的作用,所以千萬不要洗掉,只需要用濕布,將表面的灰塵擦掉即可。
2)若有其他青菜,也可一併丟進去湯裡煮後打撈即可,可以讓湯汁更甜更美味喔!
【鍋具達人】
微微蔡老師今天要介紹的這款4.5公升的Hot Pan,做昆布高湯只需10分鐘,就能把鮮美的湯汁熬出來,甚至3公分的厚蘿蔔塊也只需10~15分就可煮軟,換作其他鍋具起碼需要煮50分鐘。
材料/
白蘿蔔一條
紅蘿蔔半條
昆布15公分四片
鱸魚一條
柴魚適量
水3000c.c