1)絕不可用大火,否則底部會燒焦。
2)煎魚片時要冷鍋就放,一旦變色就撈起,可千萬不要過火,讓魚片老掉了。
【鍋具達人】
每次要將蛋黃及蛋白分離總是很擔心失敗嗎?微微蔡老師推薦一款GEFU搖搖杯,除了可以製作飲品外,還很貼心在上蓋製作能分離蛋白及蛋黃的小工具,讓您不管在做飲品、烹飪或烘焙上都能得心應手喔!
材料/
鱸魚一條
薑適量
雞高湯150g
鮮奶150g
蛋白7顆
綠花椰菜5朵
調味料/
鹽
糖
白胡椒粉適量