2020.06.23

中時電子報：聰明消費衝國旅

未艾公寓私廚晚宴，各路好手大顯身手。台南山上花園水道博物館館長黃文鍠（左起）、台南市政府文化局專委陳修程、益康屋總經理蔡蕙玲、未艾公寓負責人Chris、PIPPY總經理黃美華、iTour總經理羅琮儕。（JOJ PHOTO攝）

交通部觀光局7月起推動「安心旅遊國旅補助方案」，促使暑假環島成為防疫新生活的超夯話題，百貨通路跟進引領旅遊熱潮，與旅行社、鍋具品牌、精品民宿等跨界合作，自行車品牌也推出深度國旅行程，讓旅行不只增加深度和廣度，也提升到兼具視覺、聽覺、味覺、嗅覺和觸覺的「五感體驗」。

益康屋總經理蔡蕙玲（左起）和比漾廣場董事長潘慧珍重現「雞仔豬肚鱉」的美味；用原價1萬7600元、特價1萬560元的KUHN RIKON瑞士壓力鍋8L#3018，15分鐘即可上菜，無須耗費4、5小時燉煮。（JOJ PHOTO攝）

運用鍋具快速烹調料理

這次最大的亮點即是私廚晚宴，台南特有的虱目魚、溫體牛、芒果皆入菜，像是香煎虱目魚、芒果沙拉佐鮮蝦、溫體牛涮高湯、紅酒燉牛肉都上桌。iTour總經理羅琮儕開的菜單中，江湖失傳的「雞仔豬肚鱉」來自台南大戶人家吃的富貴菜，讓蔡蕙玲預備過程最費工，要先把雞骨架全拆掉、豬腸清洗翻面，把鱉放到雞肚、雞放到豬肚，再放藥膳包用壓力鍋悶煮15分鐘，可吃原味或加少許鹽調味；剪開後香氣綻放，鱉肉的膠質和雞肉的嫩度全保留，羅琮儕說：「我以為湯頭會很濃郁，喝起來意外清爽。」

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