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中時電子報:聰明消費衝國旅



未艾公寓私廚晚宴,各路好手大顯身手。台南山上花園水道博物館館長黃文鍠(左起)、台南市政府文化局專委陳修程、益康屋總經理蔡蕙玲、未艾公寓負責人Chris、PIPPY總經理黃美華、iTour總經理羅琮儕。(JOJ PHOTO攝)



未艾公寓私廚晚宴,各路好手大顯身手。台南山上花園水道博物館館長黃文鍠(左起)、台南市政府文化局專委陳修程、益康屋總經理蔡蕙玲、未艾公寓負責人Chris、PIPPY總經理黃美華、iTour總經理羅琮儕。(JOJ PHOTO攝)


交通部觀光局7月起推動「安心旅遊國旅補助方案」,促使暑假環島成為防疫新生活的超夯話題,百貨通路跟進引領旅遊熱潮,與旅行社、鍋具品牌、精品民宿等跨界合作,自行車品牌也推出深度國旅行程,讓旅行不只增加深度和廣度,也提升到兼具視覺、聽覺、味覺、嗅覺和觸覺的「五感體驗」。


益康屋總經理蔡蕙玲(左起)和比漾廣場董事長潘慧珍重現「雞仔豬肚鱉」的美味;用原價1萬7600元、特價1萬560元的KUHN RIKON瑞士壓力鍋8L#3018,15分鐘即可上菜,無須耗費4、5小時燉煮。(JOJ PHOTO攝)
益康屋總經理蔡蕙玲(左起)和比漾廣場董事長潘慧珍重現「雞仔豬肚鱉」的美味;用原價1萬7600元、特價1萬560元的KUHN RIKON瑞士壓力鍋8L#3018,15分鐘即可上菜,無須耗費4、5小時燉煮。(JOJ PHOTO攝)



運用鍋具 快速烹調料理


這次最大的亮點即是私廚晚宴,台南特有的虱目魚、溫體牛、芒果皆入菜,像是香煎虱目魚、芒果沙拉佐鮮蝦、溫體牛涮高湯、紅酒燉牛肉都上桌。iTour總經理羅琮儕開的菜單中,江湖失傳的「雞仔豬肚鱉」來自台南大戶人家吃的富貴菜,讓蔡蕙玲預備過程最費工,要先把雞骨架全拆掉、豬腸清洗翻面,把鱉放到雞肚、雞放到豬肚,再放藥膳包用壓力鍋悶煮15分鐘,可吃原味或加少許鹽調味;剪開後香氣綻放,鱉肉的膠質和雞肉的嫩度全保留,羅琮儕說:「我以為湯頭會很濃郁,喝起來意外清爽。」


原文網址: https://www.chinatimes.com/newspapers/20200620000665-260113?chdtv
    : https://www.chinatimes.com/newspapers/20200620000668-260113?chdtv