常春月刊：紅蘿蔔甜的像地瓜 食物的原味最美味

常春月刊：紅蘿蔔甜的像地瓜 食物的原味最美味

 紅蘿蔔甜的像地瓜食物的原味最美味

旅遊節目主持人段慧琳使用KUHN RIKON休閒鍋之後，重新認識了食物的原味。

很多人都吃過蓮藕，但是你真的知道蓮藕的原味是什麼嗎？旅遊節目主持人段慧琳（Windy）的老公尼克，非常討厭吃蓮藕。有一次段慧琳做了蓮藕湯，好說歹說才讓尼克願意嘗試，沒想到他最後居然把那鍋湯吃完了，因為蓮藕的美味超乎想像，和他以前吃過的都不一樣。

什麼樣的美味呢？說穿了也不稀奇，就是食材的原味與鮮度。不過度烹調，不添加太多調味品，營養完全被鎖在食材中，沒有流失於湯湯水水。很多不喜歡吃紅蘿蔔的小朋友，喜歡上甜的像地瓜的紅蘿蔔，也是因為終於吃到了食材的原味。煮出食材原味並不難，但是需要有一個好鍋子。

無水燙青菜 休閒鍋儲熱一流

段慧琳打破烹調迷思，改變料理習慣，是從擁有瑞士國寶級鍋具品牌KUHN RIKON的休閒鍋（HOTPAN）之後開始的。

她說：「休閒鍋讓我知道原來菜可以這樣做，鍋子的密封效果很好，聚熱時間快，可以無水燙青菜。自從有了它，燙青菜不用燒一鍋水，菜洗好後直接丟進鍋子，靠著洗菜殘留的一點點水，就能燙出很好吃的青菜，而且維生素都被保存下來。」

如果需要熱剩菜，段慧琳現在也是使用休閒鍋，很少用電鍋了。她開心地表示：「沒有電鍋蒸過的那種奇怪的過夜菜味道。」

KUHN RIKON瑞士休閒鍋採用頂級18/10不鏽鋼，擁有專利雙層鍋蓋與超強保溫外鍋，儲熱性極佳，能煮出食材的原味與鮮度。

壓力鍋煮的果醬散發出純粹的果香。

紅豆粒粒分明 壓力鍋零失敗

由於很喜歡喝紅豆湯，段慧琳曾經試過很多方法，但是一直沒煮過很成功的。直到有一天，她看到快煮達人微微菜老師用KUHN RIKON瑞士壓力鍋煮「紫米紅豆芝麻湯」，發現上壓後才煮12分鐘，沒有先泡過水的紅豆就變的粒粒分明，皮沒破，入口又軟嫩，讓她驚喜直呼：「太神奇了！」

壓力鍋煮的「鳳梨蘋果雙果醬」，也讓她印象深刻，不但煮的很快，而且「味道與外面不一樣，不只是甜味，還有純粹的果香。」所以後來她入手了另一個KUHN RIKON的鍋子，3.5L的壓力鍋。

KUHN RIKON瑞士壓力鍋（圖為3.5L）是全世界最安全的快鍋，獨特專利設計能快速煮熟食物並萃取原味。

KUHN RIKON易拉轉是做醬料的神器。

黑胡椒醬嗆辣又清爽 易拉轉變魔術

食物原味的追尋之路上，段慧琳還有一位好夥伴，KUHN RIKON瑞士易拉轉。她喜歡到竟前後買了5個，拿去分送給親人與朋友。

易拉轉是做醬汁的神器，只要把材料丟進去，輕鬆拉一拉，材料就會被切碎、拌勻，快速變成美味醬汁。

段慧琳熱情的分享著：「用易拉轉加休閒鍋做出來的黑胡椒醬，與外面的牛排店、鐵板燒吃到的完全不一樣。怎麼會那麼香那麼純淨，同時有著黑胡椒的嗆辣，和洋蔥的清甜，味道分明又清爽，一點都不膩，不是重口味。」

不過話鋒一轉，她語重心長地懷疑著：「那外面的黑胡椒醬到底都加了什麼？怎麼做出來的？」

的確，嚐過食材原味的人，常常都會開始懷疑以前在外面吃到的食物、醬汁，為什麼味道不一樣。在這個食安問題滿天飛的時代，自己做，真的最安心。

若想烹調出食物的原味，有時候並不是自己不會煮，只是少了一個好工具。

【紫米紅豆芝麻湯】 材料：紫米50g 紅豆100g 圓糯米30g，芝麻100g 水2000cc。 調味料：黑糖、冰糖各適量。 特色：含豐富維生素E、B1、B6、菸鹼素、鈣、鎂、鐵、鋅，適合準備懷孕及懷孕時期。 作法： 1. 紅豆洗淨放入KUHN RIKON壓力鍋中放入適量水，蓋上鍋蓋，上壓至兩條紅線後，轉小火煮12分鐘。 2. 待洩壓後，放入黑芝麻煮開並加入調味料調味即可。

【黑胡椒醬】 材料：洋蔥半顆、蒜頭3顆 調味料：黑胡椒粒、蠔油、高湯1碗、太白粉 做法： 1.將洋蔥及蒜頭用易拉轉拉碎。 2.先將KUHN RIKON休閒鍋預熱, 倒入少許橄欖油，爆香蒜末、洋蔥末，加入黑胡椒粒、高湯、蠔油。 3.煮滾後改小火煮2分鐘，太白粉勾薄芡加入拌勻即可起鍋。