網友推薦－《小HOTAPN做小菜》涼拌雞絲小黃瓜

網友推薦－《小HOTAPN做小菜》涼拌雞絲小黃瓜(內有超嫩雞絲作法)

Jul 09 Mon 2012

[小比的生活料理]《小HOTAPN做小菜》涼拌雞絲小黃瓜(內有超嫩雞絲作法)

炎炎夏日
涼拌菜做適合啦
小比來分享一下最近很愛的涼拌菜
只要冰箱一沒庫存
當天馬上補貨製作
就是很家常的涼拌雞絲小黃瓜

備料簡單
作法好簡單
只要用小HOTPAN做出超嫩完全不柴的雞絲
小黃瓜切切切
就可以一起來做夏日冰冰涼涼的涼拌雞絲小黃瓜喔

材料：
小黃瓜三條
紅蘿蔔絲 隨意
蒜頭 8-10小顆 去皮拍一下(不用切碎)
雞柳3條
薑片
蔥段


先來做超嫩雞絲
一公升小HOTPAN
放入雞柳、蔥段、薑片
一咪咪的鹽巴
攪拌一下


再加入四分之一杯的水(米杯)

蓋上鍋蓋
開中火
冒煙後就關火


移到HOTPAN外鍋
(至少悶25分鐘)
就可以來處理小黃瓜的部分囉


小黃瓜切小段


再用刀背拍一下小黃瓜


加入紅蘿蔔絲
再加適量的鹽巴(別加太多 會太鹹喔)
攪拌均勻
小比的方法是加上鍋蓋
上下搖晃一下
讓鹽巴均勻地附著


靜置20分鐘後
小黃瓜軟化出水了
倒掉水分


倒入開水沖洗一下
在倒掉水分
小黃瓜的部分就OK了


回頭再來處理雞絲
拿掉蔥段、薑片
將雞絲稍微放涼


用叉子將雞柳條剝成雞絲


超嫩的雞絲就完成了


接下來就是組合的工作了

將雞絲、蒜頭倒入小黃瓜那鍋
加入鬼女神金味原液 2湯匙(也可以用鰹魚醬油)


一大匙的黑醋(恆泰豐行的香醋很讚)、香油少許

接下來重點來了
彌敦道的極品辣醬
2大匙給他加進入

也可以加入生辣椒
但加入彌敦道極品辣醬
風味絕佳 大大加分阿


然後全部丟入乾淨的塑膠袋內

袋內有空氣
袋口轉緊後
用力給他上下左右搖一搖
讓調味料均勻附著在雞絲跟小黃瓜


然後擠出袋內空氣
袋口打結放入保鮮盒內
送入冰箱冷藏
至少冰半天


超讚 超夠味 超下酒的夏日涼拌小菜就做好啦
很簡單吧:P
一起來做看看喔

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出處:rakenhouse.pixnet.net/blog/post/36876976