過年要喝什麼湯？年菜常見湯品食譜介紹

春節圍爐的團圓菜中，過年湯品是不可或缺的一部分，不僅能提升年菜的豐富性，還能傳遞祝福與暖意。然而，什麼年菜湯品才適合的這樣溫馨的日子？這裡推薦瑞康屋休閒鍋，讓你在準備湯品上得心應手、快速上菜，以下為您介紹幾款適合過年飲用的常見湯品，並附上簡單的食譜指導，讓您輕鬆準備出一鍋象徵吉祥的美味好湯。

年菜湯的特色

• 多層次豐富的口味

湯品具有豐富的味道，常以慢火熬煮，讓湯頭更加濃郁，配合多樣食材提升口感層次。例如，佛跳牆融合海鮮與肉類，呈現鮮甜濃郁的口感。

• 營養滿分

過年湯品通常含有多種滋補食材，如蓮子、紅棗、枸杞等，適合全年齡層食用，提供節日期間必要的能量補充。

• 寓意深遠

每道湯品的名稱和食材均含吉祥寓意，如魚頭湯象徵「年年有餘」、八寶雞湯代表「八方來財」，為年夜飯增添祝福。

年菜湯品的準備

• 搭配主食與小菜：

選擇湯品時考慮整桌菜餚的口味平衡，濃郁湯品宜搭配清淡小菜。

• 提前準備食材：

珍貴食材如干貝、瑤柱等需提前泡發，以減輕烹飪壓力。

• 靈活調整口味：

根據家庭成員喜好，適量增減鹽分或加入香料，提升湯品的適口性。

• 注重食材平衡與健康

選擇含高營養價值且易於消化的湯品，避免過於油膩。如枸杞燉雞湯能補充氣血，同時湯頭清淡，適合搭配其他重口味的年菜。利用低脂食材或替代方案，讓湯品更加符合現代人的健康需求，可用雞胸肉代替五花肉，減少脂肪攝入。

過年的湯品食譜介紹

每年準備年菜湯品都需要花費大量時間與心力，湯品的製作講究火候與食材搭配，長時間的燉煮才能將湯頭熬出濃郁的風味。然而，使用瑞康屋的壓力鍋省時又省力，還保留了湯品的原汁原味，有優質的壓力鍋幫忙分憂解勞，讓我們可以輕鬆烹煮出美味湯品，以下分享微微蔡老師的三道湯品食譜。

長年蛤蜊雞湯

這道湯品清淡爽口，融合了雞肉的濃郁與蛤蜊的鮮甜，既能滿足味蕾，又有營養。

步驟：

1. 雞肉放入壓力鍋中，可與其它年菜共同烹飪，蓋上鍋蓋。
2. 將雞肉熬煮，開中火煮沸後轉小火燉煮約30分鐘。
3. 雞肉和蛤蜊、干貝，繼續燉煮至蛤蜊全部張口即可。
   
   

詳細食譜請參考：【週末大廚】年菜搶搶滾 2 之 2 篇！ | 團圓白菜滷 | 蒜泥白肉 | 長年蛤蜊雞湯 | 紅燒獅子頭 | 旺來糖醋獅子頭

柚子雞湯

柚子雞湯是一道結合了柚子清香與雞肉鮮美的湯品。

步驟：

1. 就把這個壓力鍋先預熱到有水珠，如果有蒸汽散發掉就表示鍋子不夠熱；有這個水珠產生的時候，雞肉連氽燙都不用。
2. 將雞肉洗乾淨把有皮的這一面向下觸鍋煎、放入薑片。
3. 雞肉翻面，放入柚子，加水，蓋上壓力鍋蓋。
4. 燉煮至壓力鍋兩條線。五分鐘後即可開鍋。

詳細食譜請參考：必學的「柚子」創意料理 feat.微微蔡 | 柚子雞湯 | 柚子蜜雞翅 | 柚子醬 | 壓力鍋

山藥蓮子排骨湯

山藥蓮子排骨湯是一道營養豐富、滋補養生的湯品。

步驟：

1. 壓力鍋底下放水，放入裝水的提鍋。
2. 放入昆布(不用洗)、洗乾淨的帶骨排骨和蓮子，再加入有機山藥。
3. 蓋上壓力鍋蓋，上壓兩條線，燉煮15分鐘即可上菜。

詳細食譜請參考：女人大小事 | 懷孕後期如何養胎不養肉 feat.微微蔡 | 山藥蓮子排骨湯 | 壓力鍋

經典過年湯品推薦

過年圍爐時，湯品不僅為餐桌增添溫暖，還象徵著吉祥的祝福。以下推薦10道經典年菜湯品，涵蓋各種風味與寓意，適合不同家庭成員的需求。每道湯品均附上特色與製作細節，讓您輕鬆為家人準備美味與健康兼具的年夜飯。

1. 佛跳牆

特色：集多種珍貴食材於一鍋，象徵財富與富貴。

製作方法：干貝、海參、鮑魚等食材汆燙後放入陶鍋，加入高湯以慢火燉煮3-4小時，分次調味以保留鮮美層次。

2. 八寶雞湯

特色：融合蓮子、紅棗、枸杞等八種滋補食材，寓意八方來財。

製作方法：將雞腿與配料一同燉煮2小時，確保食材軟爛、湯頭甘甜。

3. 酸菜白肉鍋

特色：酸菜與五花肉的絕佳搭配，象徵團圓與和諧。

製作方法：酸菜切絲用清水浸泡減鹹味，與薑片燉煮後加入五花肉和粉絲，煮至肉片熟透即可。

4. 豆腐魚頭湯

特色：清淡鮮美，寓意年年有餘。

製作方法：魚頭煎香後加入水燉煮，加入豆腐和紅棗慢火熬煮，最後撒上蔥段調味。

5. 瑤柱燉雞湯

特色：滋補養生，適合全家共享，寓意健康平安。

製作方法：將雞肉與瑤柱一同燉煮2小時，加入枸杞與紅棗提味。

6. 蓮藕排骨湯

特色：蓮藕象徵團結與美滿，湯頭清甜滋潤。

製作方法：蓮藕切片與排骨汆燙後燉煮，加入蜜棗調和風味，適合長時間熬煮。

7. 羊肉蘿蔔湯

特色：暖身驅寒，適合寒冬圍爐飲用。

製作方法：羊肉先汆燙去腥，與白蘿蔔塊一同燉煮，加入米酒與薑片提香。

8. 海鮮豆腐湯

特色：結合海鮮的鮮甜與豆腐的嫩滑，寓意豐衣足食。

製作方法：蝦仁、蛤蜊與豆腐一同煮沸，加上香菜點綴增添風味。

9. 紅棗枸杞豬蹄湯

特色：膠原蛋白豐富，湯品溫潤滋補。

製作方法：豬蹄汆燙去腥，加入紅棗、枸杞與高湯慢火燉煮，適合冬季飲用。

10. 魚翅羹湯

特色：奢華湯品，象徵富貴與榮耀。

製作方法：魚翅提前泡發，與雞高湯、瑤柱慢火燉煮，加入蛋液與澱粉調製羹湯濃度。

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