2023.03.17

夏至吃什麼？哪些習俗不能踩？一文帶你快速了解！

夏至對北半球的我們來說是日最長、夜最短的一天，開啟炎熱盛夏。隨著節氣的改變，在吃的方面該怎麼調整呢？又該注意夏至的哪些習俗禁忌呢？本篇將介紹夏至由來、習俗，以及推薦一道由壓力鍋快速做出的夏至美味料理！

關於夏至：由來、日期、節氣

一年之中共拆分成24個節氣，根據地球繞太陽的旋轉弧度，每15度訂定一個節氣，也就是說一個月會經歷兩個節氣。夏至當天太陽會抵達黃經90度位置、直射北回歸線，因此為北半球日照時間最長的一天，而北極圈更有整天明亮的「永晝」美景，相反的南半球比較快進入黑夜，而南極圈以南會「永夜」。

「夏至是看農曆還是國立呢？」這點大家常常會搞混，分享一個簡單的記法：節氣與太陽位置相關，因此是看陽曆，也就是俗成的國曆。每年的夏至大約會落在國曆的6月21日或6月22日，會有日期的變動是因地球繞太陽的軌跡為橢圓形，因此日期會介於這兩天但非固定。

夏至前一個節氣為芒種、後一個節氣為小暑。農作物在芒種成長，在夏至飽滿收割。在夏至過後黑夜會逐漸變長，白晝會縮短，迎接下一個節氣小暑，也代表著即將迎來颱風季，因此有著「夏至風颱就出世」之俚語。

因夏至天氣炎熱，古時候的衛生條件、水資源較差，因此當池能夠沐浴是一件重要且奢侈的事情。歷史記載宋代官員可以獲得3天夏至節假期，回家沐浴避暑。此外，相傳人們也會相約在夏至時一起到河邊、溪邊洗澡，洗凈身靈。

蟋蟀於夏至時會大量出現，早期台南便有了鬥蟋蟀的活動。居民們會在蟋蟀洞口灌水，迫使蟋蟀得洞裡逃生，接著他們會立即抓住蟋蟀放到一個空地。蟋蟀因有著高敏感的領域意識，因此會攻擊對手相爭土地、地盤。

根據傳統說法，在夏至當天因太陽光線強烈，容易頭暈曬傷，因此若剃頭將有可能造成身體不適，把好運剔走之說法。

空腹喝茶容易消耗身體的陽氣，造成胃部不適、心悸。因此建議最好的喝茶時間為，飯後的兩個小時或是介於兩餐之間，並且以兩到三杯為主，確保身體飽餐消化完畢後再飲用。

夏至炎熱，人類的消化系統較弱，在飲食方便建議以清淡為主，不宜吃太重鹹、熱性食物，以免熱極生風。此外，冷性食物、水果也盡量適量食用，以免過於刺激脾胃。

夏至為什麼要吃麵？因為夏至為農作物收成的節氣，因此像是小麥製成的麵就為節氣主食。當令食材還包括空心菜、冬瓜及絲瓜等瓜類。為了讓胃口大開，夏至也推薦「偏酸」食物，像是番茄、檸檬等，可以解渴、促進食慾。以下分享推薦一道美味的夏至料理：

食譜

準備食材

使用鍋具

作法

檸檬果醬

黃檸檬、紅冰糖、

水果酒

鋸齒刮刀、壓力鍋

看影片食譜與更多夏至料理：