蔡安鎮老師擁有多年五星飯店西餐資歷，專精西式料理、南洋料理、菜單設計與餐飲管理，是兼具實務經驗與教學熱忱的專業料理職人。從飯店廚房到大學講堂，他始終堅持將專業技術與創新思維融入料理之中，培育無數優秀餐飲人才走向國際舞台。

蔡老師長年帶領學生參與國內外廚藝競賽，屢獲佳績，同時投入西餐技術士證照培訓與餐飲教育工作，希望透過系統化教學，讓更多年輕世代認識料理的價值與魅力。他認為，料理不只是技術，更是一種生活態度與美學實踐。

在蔡老師眼中，做菜如做人，需要包容與協調；掌握火候如同面對人生，需要耐心與智慧。而一道料理的擺盤，更像是為生活增添色彩的創作過程。透過簡約卻講究細節的料理風格，展現食材最純粹的風味與質感。

在瑞康屋的課程與展演中，蔡老師擅長運用Swiss Diamond鑽石鍋、休閒鍋及各式西式料理鍋具，示範排餐、義式料理、南洋風味料理與創意西餐，將飯店等級的烹調技巧轉化為家庭也能輕鬆上手的實用料理。

職稱：瑞康屋廚藝教室專業烹飪講師 — 簡約風格主廚

教學領域：西式料理、南洋料理、排餐設計、創意料理、餐飲管理實務

現職：台南應用科技大學餐飲系專技助理教授，西餐培訓隊指導老師

【 重要經歷 】

• 桃園長榮空廚頭等艙專任廚師
• 嘉義中信大飯店廚師
• 台南大億麗緻酒店歐式自助餐副主廚
• 台南台糖長榮酒店西餐副主廚
• 嘉義耐斯王子大飯店西餐副主廚
• 台南大億麗緻酒店風尚廳副主廚

【 重要獲獎殊榮 】

• 2010年馬來西亞烹爐大觀世界金廚爭霸賽--個人賽熱菜組--特金獎
• 2010年馬來西亞烹爐大觀世界金廚爭霸賽--展示台團體賽--特金獎
• 2010年馬來西亞烹爐大觀世界金廚爭霸賽--團體賽--特金獎
• 2010年馬來西亞烹爐大觀世界金廚爭霸賽--美極霸王獎--特金獎
• 2011年HOFEX香港國際美食大獎--金牌
• 2014第16屆檳城國際沙龍廚藝挑戰競賽--1銀1銅1佳作
• 2015年FHM馬來西亞國際廚藝挑戰賽--1銀1銅
• 2015第十七屆FHC中國國際烹飪藝術比賽-- 2銀1銅
• 2017 TUCC泰國極限廚師挑戰賽---3銀

【 料理理念 】現代人生活忙碌，卻依然渴望透過一頓用心準備的餐點，感受生活的溫度與儀式感。