范光竹老師是台灣知名客家料理主廚，也是近年積極推動永續飲食與低碳烹飪的重要代表人物。擁有超過20年餐飲教學與實務經驗，擅長客家料理、中式料理、創意料理及銀髮健康餐食設計，長年受邀於各大客家協會、社區大學及政府單位授課，深受學員喜愛。

范師傅認為，料理不只是技術，更是文化的傳承與生活態度的實踐。他致力於將傳統客家菜重新詮釋，保留客家料理樸實濃厚的人情味，同時透過現代烹調技術與健康飲食觀念，讓經典客家美食更符合現代家庭需求。近年因應高齡化社會趨勢，范師傅更投入銀髮飲食教育與永續飲食推廣，希望透過營養均衡、低鹽低油及低碳烹調方式，讓健康飲食真正融入日常生活。

在瑞康屋的課程與展演中，范師傅經常運用瑞康壓力鍋、休閒鍋及各式節能鍋具，示範客家封肉、梅干扣肉、客家小炒、養生燉湯等經典料理。他特別推崇利用現代鍋具縮短烹調時間、降低能源消耗，讓傳統需要長時間燉煮的客家菜，也能快速完成且保留原汁原味。

職稱：瑞康屋廚藝教室專業烹飪講師 —客家創意名廚

教學領域：客家料理、創意中餐、銀髮健康料理、低碳料理、永續飲食教育

現職： 南開科技大學〔餐飲管理系〕專技助理教授

【 資歷 】

• 南投縣烹飪同業公會 講師
• 南投縣社區大學埔里分校 講師
• 南投縣文化局客家料理講師
• 南投縣信義鄉公所烹飪講師
• 雲林縣勞工職業技能促進會講師
• 喜覺支梅園梅宴工作室 主廚
• 山點水餐廳 主廚

【 重要獲獎殊榮 】

• 2023 年 ：教育部社會教育貢獻獎 個人獎
• 2023 年 ：生福利部 FDA 優良廚師金帽獎
• 2023 年 ：台中市職人傳承新秀 優勝
• 2022 年 ：勞動部全國模範勞工
• 2018 年 ：客家美食傑出廚師獎
• 2017 年 ：第二屆廚藝大師競賽 金牌
• 2014 年 ：南投社區大學優質課程 特優獎
• 2013 年 ：法國藍帶廚藝協會 美食廚藝獎章

【低碳料理與永續理念】

范師傅長期推廣低碳烹飪與永續飲食，希望透過料理實踐聯合國永續發展目標（SDGs），將環保觀念帶入家庭廚房。

他認為好的料理不僅要美味，更應兼顧健康與環境責任。透過瑞康屋高效能鍋具進行無水料理、蓄熱烹調及壓力烹調，不僅能完整保留食材營養與原味，更能有效縮短烹調時間、降低能源消耗與碳排放。

【專訪】