2024.02.06
煎魚技巧不藏私！3妙招讓你煎出完整不破皮的魚，新手煎魚必看！
還在為找不到煎魚技巧而困擾嗎？乾煎魚料理是每個家庭必備的常見菜色，然而，喜歡做菜的你，是否很害怕煎魚？又或是每次都會遇到煎魚破掉的窘境呢？這裡有一些技巧和方法可以幫助你更巧妙的煎魚，使其不容易破裂。究竟廚房新手該如何煎魚呢？鐵鍋和不沾鍋又分別有哪些煎魚技巧？在這篇文章中，我們將分享好吃的煎魚料理、下鍋前的關鍵妙招，以及鐵鍋、不沾鍋、不鏽鋼鍋的乾煎魚做法，讓你能夠更成功地煎魚，享受美味的魚肉而不必煩惱。
好吃的煎魚料理範例
味噌鮭魚炊飯
食材：紐西蘭國王鮭（靠近尾部的菲力）、米、高麗菜、鴻喜菇、豆芽、蔥花
調味料：味增、糖、味霖、醬油、牛油
作法：
1.在鍋內加入少許油，並將鮭魚帶皮面觸鍋煎香
2.再撒上些許黑胡椒及鹽巴進行調味
3.煎至表皮酥脆時，即可先起鍋，取出備用
4.接著在另一容器中調製醬汁，加入些許味噌、糖以及醬油，再加入些許水並攪打均勻
5.將洗淨的白米放入稍早煎魚的鍋內，利用剩餘魚油加以拌炒
6.再加入高麗菜絲、鴻喜菇、豆芽菜，以及與白飯相同比例的水
7.最後將鮭魚擺放入鍋，並將醬汁倒入，可添加些許奶油
8.蓋上鍋蓋悶煮7-8分鐘後，再放入外鍋內約15分鐘即完成
新手乾煎魚必知作法！料理的關鍵3妙招
如何煎魚才能煎的漂亮又美味？其實新手想挑戰乾煎魚，只要在魚肉下鍋之前，用3招特定作法處理鍋子，就能防止魚肉沾黏。
妙招一：擦乾鍋面
在進行烹調前，建議先以紙巾輕輕擦拭鍋底，去除多餘的水分，能有效降低魚肉入鍋後黏附的風險。不僅確保烹飪器具表面經過適當處理，還能在食材烹調過程中更滑順的移動。這樣的處理方式有助於確保食材在鍋內均勻受熱，提升烹飪效果，同時降低因食材黏附而引起的鍋內污垢。
妙招二：選對用油、熱鍋熱油的重點
維持足夠的鍋內溫度是成功的第一步，選擇適合的食用油也至關重要。在開始煎魚之前，確保鍋子充分預熱，有助於均勻烹調魚肉，並選擇高煙點的油，如植物油或花生油，以確保煎魚時不會產生過多的煙。
妙招三：蓋鍋悶煮，增強風味，料理品質升華
煎魚時，蓋上鍋蓋有助於保持食材濕潤度和增強風味！當一面煎至金黃即可翻面，蓋上鍋蓋並持續進行悶煮，讓溫度在鍋中循環，均勻受熱，以提升料理品質，同時也能夠減少油煙的產生，確保美味且健康的料理，也提供更好的廚房環境。
鐵鍋、不沾鍋及不鏽鋼鍋的乾煎魚技巧，如何煎魚才能煎的完整漂亮？
以下的乾煎魚技巧，鐵鍋、不沾鍋及不鏽鋼鍋都適用！在煎魚之前，需要先將鍋具內、外的水分擦乾，接著將鍋具預熱至滴入水能夠產生水珠的程度，再倒入少量食用油，利用左右擺動鍋具將油均勻地分布至鍋面。還有，在把魚放進鍋具前，應該先擦乾魚的表面水分，以避免油爆的情況發生，將擦乾的魚灑上薄鹽放入預熱好的鍋中，以中小火煎至兩面呈現金黃色，這樣的步驟能夠輕鬆完成煎魚，且保證不會讓食物黏在鍋上。
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好的鍋具也是完成煎魚料理的重要關鍵！可以確保食物不沾黏在鍋面，輕鬆的將魚翻面並保持完整的形狀。瑞康屋打造台灣廚用精品領導品牌，經營至今超過24個百貨專櫃，以嚴格把關的品質堅持聞名業界，頂級健康鍋具感動無數消費者。
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