2023.01.03
【鍋子塗層安全嗎？】搞懂不沾鍋材質，讓料理美味又安全！
在購買不沾鍋的時候，不知道該如何挑選材質嗎？看到鍋子塗層的負面新聞或是文章，覺得害怕吃進有害物質嗎？以下這篇文章將介紹鍋子塗層的種類、挑選標準，以及安全使用不沾鍋方式，學習挑選好用又安全的料理不沾鍋！
塗層是什麼？了解不沾鍋3大材質
塗層介紹
以不會沾黏的材質來覆蓋到鍋子上面，來達成料理時不會沾黏在鍋子上的需求，但這類的鍋子無法使用堅硬的鐵鏟烹調，也不能用鋼刷洗滌，以避免破壞塗層，引起安全疑慮。
不沾鍋塗層有哪些？
- 聚四氯乙烯
食藥署解釋，常見的不沾塗層以聚四氟乙烯（PTFE）材質為主，俗稱的鐵氟龍，是一種耐冷、耐熱又耐腐蝕的聚合物，能抗水、抗脂，避免沾黏。早期這類塗層會使用干擾內分泌的全氟辛酸（PFOA）做為生產助劑，因有安全疑慮，環境保護署及國際間已陸續禁用。另外，研究顯示PTFE材質約在360℃才會降解，此溫度遠高於正常烹調溫度，以及高溫烘焙（約250℃）之條件，因此正常使用含不沾塗層產品，並不會有安全性疑慮。
陶瓷
陶瓷不沾鍋是以二氧化鈦鍍膜技術製作塗層，具有抗酸鹼、耐磨擦，一般可以承受400℃的高溫，因此也有不易燒焦的特性，塗層也比其他鍋具更耐用，用久了也不易剝落或因熱能而劣化。另外，陶瓷塗層導熱快與遠紅外線效果使食材加熱更快速。
鈦金屬
「鈦」本身沒有不沾黏的特性，它是一種重量輕、高強度、耐高溫也耐酸抗鹼的金屬元素，市面上的鈦金屬不沾鍋通常為「鈦合金塗層」，是將鈦混合其他不沾材質覆蓋在鍋面，形成含有鈦金屬的不沾塗層，提高不沾黏效果，也加強塗層的硬度和強度。
鍋子塗層安全嗎？如何用對不沾鍋？四大要點報你知
鍋子塗層百百種，食藥署提醒不沾鍋使用四大要點，用對的方式對待鍋具，就可以讓你的料理美味又安全！
避免高溫空燒、大火快炒
食藥署表示，不沾鍋高溫空燒會使溫度急速升高，可能導致塗層結構破壞，進而釋放有害物質。另外，不沾鍋若溫度超過260℃就容易散發有毒物質，因此不建議以大火快炒，建議以中小活烹飪，火苗盡量不要超過鍋底。
避免物理性破壞
應避免使用金屬器具或銳利之物品加以翻炒敲打，也要避免烹飪有堅硬外殼的食材，如：淡菜、螃蟹等帶殼海鮮，避免破壞塗層表面的完整性。另外，使用不沾鍋也要慎選洗滌工具，盡量避免使用鋼刷清洗，才不會破壞不沾塗層。
仔細閱讀使用說明書及注意事項
購買時應先詳讀使用說明書，不同材質的鍋子會有不同的開鍋、烹飪方式，依照說明書正確使用，選購具有完整標示及正常販賣通路的產品，才能用的安全又放心。
定期汰換更新鍋具
一般不沾鍋建議使用1-2年就可以更換，另外，若發現不沾塗層的表面已有剝落、明顯刮痕、變色、不正常凹凸等異常情況，都應該要更換新品，以確保使用安全性。
購買不沾鍋首選瑞康屋，多種鍋子尺寸供你選擇
不知道市售的不沾鍋塗層安不安全嗎？想要煮給家人的料理健康有保障嗎？瑞康屋UCOM不沾使用五種高品質的安全塗層，不含全氟辛酸氨(PFOA)/全氟辛磺酸(PFOS)，更通過德國TUV測試，具有耐酸鹼、抗腐蝕且不易刮傷的特性，是世界數一數二的安全規格不沾鍋。
另外，瑞康屋UCOM不沾鍋種類玲琅滿目，從平底鍋、炒鍋到多功能用途鍋，以及尺寸從18公分到28公分的大容量，應有盡有。而且，瑞康屋不沾鍋還有8～10mm的超厚底部設計，受熱均勻且導致效果佳，好清洗，食物好吃，讓料理不只輕鬆更節能，安全又環保！
想要挑選安全又頂級的不沾鍋，歡迎進入瑞康屋了解更多！
立即購買：瑞康屋 UCOM 德國黑魔法三鍋套組24cm、瑞康屋 UCOM 德國新黑魔法導磁平底鍋